Pasta e ceci

Um die Pasta und Kichererbsen zuzubereiten, schälen und hacken Sie zuerst die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie fein 1. Entfernen Sie die Schwarte vom Speck und legen Sie sie beiseite 2, dann schneiden Sie den Rest in Streifen 3.

Zerkleinern Sie schließlich den Rosmarin 4. Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einem Topf, geben Sie das Gemüse hinzu 5 und lassen Sie es einige Minuten anbraten, dann fügen Sie die Schwarte hinzu 6.

Fügen Sie auch den Speck 7 und den Rosmarin hinzu, dann braten Sie alles gut an. Wenn das Gemüse gut angebraten ist, löschen Sie es mit dem Weißwein ab 8 und lassen Sie die Alkoholnote vollständig verdampfen, dann salzen und pfeffern Sie 9.

Nun fügen Sie die vorgekochten Kichererbsen 10 und die Tomatensauce hinzu 11, mischen Sie alles 12 und lassen es etwa 15 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen die Pipe Rigate sehr al dente 13. Würzen Sie die Sauce mit dem Tomatenmark 14 und verlängern Sie sie mit einer Kelle des Pasta-Kochwassers 15.

Entfernen Sie nun die Schwarte 16 und geben Sie etwa ein Drittel der Kichererbsen in einen Mixbehälter 17, dann pürieren Sie sie mit einem Stabmixer zu einer Creme 18.

Geben Sie die Kichererbsencreme erneut in den Topf 19 und vermengen Sie alles 20. Gießen Sie die Pasta in die Sauce 21.

Beenden Sie das Kochen der Pasta im Topf 22, indem Sie bei Bedarf weiteres kochendes Wasser hinzufügen. Aromatisieren Sie mit einigen Rosmarinzweigen 23, fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu und servieren Sie sofort Ihre Pasta und Kichererbsen 24!