Panierter Tofu mit Tomaten und Joghurtsauce
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 5 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Suchen Sie nach einer leckeren Idee für Ihre vegetarischen Hauptgerichte? Der panierte Tofu mit Tomaten und Joghurtsauce ist eine schmackhafte und vielseitige Alternative, perfekt für den Alltag. Der Tofu lässt sich das ganze Jahr über mit verschiedenen Beilagen kombinieren und wird so zu einem echten Evergreen, den man der Saison anpassen kann.
In diesem Rezept wird der Tofu in einer unwiderstehlich knusprigen Panade eingeschlossen: Zuerst tauchen wir ihn in einen einfachen Teig aus Wasser und Kichererbsenmehl und wälzen ihn anschließend in Panko, dem typischen japanischen Paniermehl aus weißem, entrindetem Brot, das zu großen, leichten Flocken verarbeitet wird und eine einzigartige, trockene Knusprigkeit garantiert. Um die Würze des Frittierens auszugleichen, wird das Gericht von der frischen, leicht säuerlichen Note der Joghurtsauce und der aromatischen, saftigen Komponente eines Tomatensalats begleitet. Dieser panierte Tofu ist ein herzhaftes Hauptgericht voller Kontraste, das Sie überraschen wird!
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ZUTATEN
- Tofu 300 g - natur
- Kichererbsenmehl 50 g
- Wasser 50 g
- Panko 200 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Zum Frittieren
- Erdnussöl 1 l
- Für die Joghurt-Sauce
- Naturjoghurt 200 g
- Zitronensaft 20 g
- Senf 20 g
- Für den Tomatensalat
- Tomaten 300 g - grün
- Schnittlauch nach Bedarf
- Wilder Fenchel nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Zubereitung
Schneiden Sie den Tofu der Länge nach halb durch 1, sodass Sie aus jedem Stück zwei gleich dicke Scheiben erhalten. Bereiten Sie den Teig zu, indem Sie das Kichererbsenmehl in eine flache, große Schüssel geben und nach und nach das Wasser hinzufügen 2. Rühren Sie mit einem Schneebesen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entstanden ist 3.
Geben Sie den Panko in einen zweiten, flachen, breiten Behälter. Tauchen Sie den Tofu vollständig in den Teig 4, übertragen Sie ihn dann in den Panko 5 und drücken Sie die Panade auf allen Seiten fest an, damit sie gut haftet 6. Erhitzen Sie das Pflanzenöl und wenn es etwa 180 C erreicht hat, frittieren Sie den Tofu etwa 4 Minuten lang 6, dabei nach Bedarf wenden, bis er goldbraun und knusprig ist.
Lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen und salzen Sie ihn noch heiß 7. Geben Sie in einer Schüssel Joghurt, Senf 8 und Zitronensaft 9 zusammen.
Verrühren Sie alles 10, bis eine homogene Sauce entsteht. Schneiden Sie abschließend die Tomaten in Spalten 11 und hacken Sie den Schnittlauch fein 12.
Geben Sie die Tomaten in eine Schüssel, fügen Sie den Schnittlauch 13 und das Fenchelkraut hinzu und würzen Sie mit nativem Olivenöl extra 14, Salz und Pfeffer. Vermengen Sie alles vorsichtig. Zum Anrichten verteilen Sie die Joghurtsauce in der Mitte des Tellers 15.
Legen Sie den knusprigen Tofu darauf 16 und ergänzen Sie ihn mit den marinierten Tomaten 17. Servieren Sie den panierten Tofu mit Tomaten und Joghurtsauce sofort und garnieren Sie mit ein paar Zweigen frischen Fenchelkrauts 18.