Hähnchen mit Champignoncreme und Endivie
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Hier haben wir wieder ein Rezept, das euch beim Abendessen garantiert weiterhilft! Lasst uns zusammen ein Gericht zubereiten, das eine wahre Delikatesse ist: Hähnchen mit Champignoncreme und Endivie... eine raffinierte und etwas andere Art, Hähnchen zuzubereiten! Zuerst müsst ihr die Pilzcreme zubereiten: wir haben Champignons gewählt, die es das ganze Jahr über gut zu bekommen gibt, aber ihr könnt die Pilzsorte verwenden, die ihr am liebsten mögt. Auch wenn das Hähnchen es nicht wirklich braucht – bei richtiger Garzeit bleibt es ohnehin zart und saftig – gefällt uns eine cremige Komponente immer! Und als Beilage, statt der üblichen Kartoffeln, schlagen wir gegrillte Endivie vor, die für uns wirklich die Königin des Winters ist! Wenn ihr also in dieser Saison ein besonderes Hauptgericht für ein Abendessen sucht, wisst ihr jetzt, was ihr zubereiten könnt! Entdeckt mit uns alle Schritte, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten!
Hier sind noch weitere Rezepte mit Hähnchen zum Ausprobieren:
ZUTATEN
- für die Champignoncreme
- Champignons 200 g
- Gemüsebrühe 300 g
- Lauch 150 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- für das Hähnchen
- Huhn 1100 g - stückweise
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Paprika nach Bedarf - kräftig
- Rosmarin nach Bedarf
- für die Endivie
- belgische Endivie 300 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- zum Dekorieren
- Dill nach Bedarf
Zubereitung
Um das Hähnchen mit Champignoncreme und Endivie zuzubereiten, stellt ihr zuerst die Champignoncreme her. Schneidet den Lauch in Ringe 1, dann macht ihr die Pilze sauber. Entfernt die Erde an der Basis 2 und zieht die Haut der Pilze ab 3.
Schneidet sie dann in Scheiben 4. Gebt einen Schuss Öl und den Lauch in einen Topf 5, lasst ihn bei mittlerer Hitze anschwitzen, dann gebt die Pilze dazu 6.
Gut umrühren und kurz anschwitzen lassen 7. Gießt die Brühe dazu 8 und lasst alles bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln 9. In der Zwischenzeit kümmert ihr euch um das Hähnchen.
Legt die Hähnchenteile in eine Schüssel, würzt sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika 10. Gebt die Rosmarinzweige dazu 11, einen Schuss Öl und massiert das Hähnchen 12.
Erhitzt eine Pfanne und legt die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten hinein 13. Lasst sie anbraten, gebt noch einen Schuss Öl hinzu 14 und wendet die Hähnchenteile 15. Bratet sie gut an, dann reduziert die Hitze und gart sie für etwa 20 Minuten.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Endivie. Wascht sie und halbiert sie 16. Würzt mit Salz und Pfeffer 17. Gebt einen Schuss Öl in eine Pfanne, erhitzt ihn und legt die Endivie hinein 18.
Lasst sie gut anbraten und wendet sie dann 19; bratet auch die andere Seite und gebt sie auf einen Teller 20. Insgesamt gart sie etwa 8 Minuten. Sobald die Pilze fertig sind, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab 21.
Püriert alles mit einem Stabmixer 22, bis eine Creme entsteht 23. Zu diesem Zeitpunkt ist auch das Hähnchen fertig; es sollte schön goldbraun sein 24.
Schneidet die größten Stücke in der Mitte durch 15 und richtet an, indem ihr die Creme auf den Teller verteilt 16. Legt das Hähnchen und die Endivie darauf und dekoriert mit Dill 27.