Gegrillte Artischocken mit Fiordilatte und Kräutersauce

Um die gegrillten Artischocken mit Fiordilatte und Kräutersauce zuzubereiten, beginnen Sie mit der Kräutersauce: Zupfen Sie die Petersilienblätter in eine Schüssel, fügen Sie den Schnittlauch, den Fenchel und die Minze hinzu 1. Blanchieren Sie alles kurz in kochendem Salzwasser 2, dann abseihen 3.

Überführen Sie die Kräuter in eine Schüssel mit Eiswasser (um sie abzukühlen und die Farbe lebendig zu halten 4. Gut ausdrücken und in einen Mixerbehälter geben, dann das Öl 5 und das Salz 6 hinzufügen.

Gießen Sie auch das Wasser dazu 7 und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer gut durch 8, um eine glatte Sauce zu erhalten 9.

Wie man Artischocken putzt: Entfernen Sie die äußeren Blätter 10, schneiden Sie den Anfang des Stiels ab 11 und schälen Sie ihn 12.

Entfernen Sie die harten Spitzen 13. Halbieren Sie die Artischocken und entfernen Sie mit einem kleinen Messer das innere Heu 14, dann legen Sie sie in Zitronenwasser, damit sie nicht schwarz werden 15.

Kochen Sie die geputzten Artischocken 5 Minuten lang in dem gleichen Wasser, in dem Sie die Kräuter blanchiert haben 16, seihen Sie sie dann ab 17 und kühlen Sie sie in Eiswasser ab, bis sie kalt sind 18.

Trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab 19 und würzen Sie sie in einer Schüssel mit Öl und Salz 20. Grillen Sie die Artischocken auf einer heißen Grillplatte, 5 Minuten auf jeder Seite 21.

Sie sollten die typischen Grillstreifen bekommen 22. In der Zwischenzeit den Fiordilatte abtropfen lassen und in Stücke schneiden 23. Sie sind bereit zum Anrichten: Verteilen Sie die Artischocken und die Mozzarella auf dem Teller 24.

Beträufeln Sie sie mit der aromatischen Sauce 25, dann vervollständigen Sie das Gericht mit Kapern 26 und einer Prise Pfeffer. Genießen Sie sofort Ihre Artischocken mit Fiordilatte und Kräutersauce 27!