Cremiger Nudelsalat
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 25 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Nudelfreunde, wenn ihr auf der Suche nach dem idealen primo piatto seid, um der Hitze zu trotzen, dann ist hier die cremige kalte Pasta für euch! Ein Fest aus Gemüse, Farben und Düften, das nur mit einer Pfanne zubereitet wird, sodass Frische und einfache Zubereitung Hand in Hand gehen.
Rote und gelbe Paprika, saftige Cherrytomaten und dazu Auberginen und Zucchini ... kurz gesagt alles, was der Garten hergibt, dazu viel frisches Basilikum. Für die Ricotta-basierte Creme braucht ihr nur einen Augenblick: ein Verrühren mit gutem Olivenöl extra vergine und eine Prise schwarzer Pfeffer.
Perfekt für Sommertage wird die cremige kalte Pasta im Handumdrehen alle an den Tisch rufen. Bereitet sie reichlich zu und nehmt sie auch ins Büro als Lunchbox mit — ihr werdet eure Kollegen neidisch machen!
Hier sind weitere schmackhafte Varianten von Kalter Nudelsalat für die schöne Jahreszeit:
- ZUTATEN
- Fusilli 320 g
- Ricotta aus Kuhmilch 250 g
- Kirschtomaten 250 g
- Zucchini 200 g
- Auberginen 200 g
- Rote Paprika 180 g
- Gelbe Paprika 130 g
- Lauch 50 g
- Taggiasca-Oliven 50 g
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Basilikum nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Für die Zubereitung der cremigen kalten Pasta zuerst das gesamte Gemüse waschen und putzen. Den Lauch in Ringe schneiden 1, dann sowohl die gelbe 2 als auch die rote Paprika 3 in Würfel von 1–1,5 cm schneiden.
Sowohl die Zucchini 4 als auch die Auberginen 5 in gleich große Würfel schneiden. Zum Schluss die Cherrytomaten halbieren 6. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, um die Pasta zuzubereiten.
Den Lauch in eine heiße Pfanne mit der Hälfte des Öls geben 7 und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten andünsten 8, dann die Auberginen hinzufügen 9.
Die Auberginen weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten 10. Nach dieser Zeit die Paprika, die Zucchini 11 und die Cherrytomaten 12 in die Pfanne geben.
Die Hitze erhöhen und alles weitere 5 Minuten schwenken, gegebenenfalls mit einer Kelle heißem Wasser unterstützen 13. Mit Salz und Pfeffer würzen 14. Das Gemüse sollte gar, aber noch bissfest sein 15.
Die Pasta in kochendem Salzwasser garen 16. Bereitet währenddessen die Käsecreme zu: Die Ricotta in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Öl würzen 17, dann mit einer Kelle Nudelkochwasser auflockern 18.
Mit einem Schneebesen zu einer glatten, homogenen Creme verrühren 19. Die Fusilli al dente abgießen und in die Schüssel mit der Creme geben 20, dann gut vermengen 21.
Auch das angebratene Gemüse 22 und die Taggiasca-Oliven 23 hinzufügen. Sorgfältig unterheben 24.
Die Pasta anrichten 25 und mit frischem Basilikum aromatisieren 26. Eure cremige kalte Pasta ist servierfertig 27!