Vegetarische Pinsa

Um die vegetarische Pinsa zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Ratatouille. Waschen und trocknen Sie zunächst alle Gemüse gründlich, dann nehmen Sie die Aubergine: Entfernen Sie die Enden 1 und schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 1 cm Dicke 2, dann legen Sie die Scheiben übereinander und schneiden Sie Stifte von derselben Dicke 3.

Schneiden Sie dann die Stifte in regelmäßige Würfel von etwa 1 cm 4. Gehen Sie nun zu den Zucchini: Schneiden Sie die Enden ab 5, schneiden Sie sie dann der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben 6.

Schneiden Sie Stifte 7 und schließlich auch sie in Würfel von etwa 1 cm 8. Für die gelbe Paprika: Entfernen Sie den Stiel, teilen Sie sie dann in zwei Hälften 9 und entfernen Sie die Samen und inneren Fäden.

Schneiden Sie sie in Streifen, reduzieren Sie jede Streife dann in Streifen 10 und schließlich in Würfel von etwa 1 cm 11. Verarbeiten Sie die rote Paprika auf die gleiche Weise, um regelmäßige Würfel zu erhalten 12.

Kümmern Sie sich schließlich um die Tomaten: Waschen Sie sie, halbieren Sie sie und entfernen Sie bei Bedarf einen Teil der Samen und des Saftes. Schneiden Sie sie zuerst in Scheiben, dann in Streifen und schließlich in Würfel 13, wobei Sie versuchen, dieselbe Größe wie das andere Gemüse beizubehalten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Schälen und hacken Sie separat die Zwiebel fein 14. Schälen Sie auch eine Knoblauchzehe. In einer großen Pfanne erhitzen Sie das Öl, die gehackte Zwiebel und die ganze Knoblauchzehe 15. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze für 5-6 Minuten an, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.

Fügen Sie dann das Gemüse in der Reihenfolge ihrer Garzeit hinzu: zuerst die Aubergine 16, dann die Paprika 17. Mischen Sie gut 18.

Fügen Sie anschließend die Zucchini 19 und schließlich die Tomaten 20 hinzu. Kochen Sie bei mittlerer bis hoher Hitze insgesamt etwa 25 Minuten 21, wobei Sie häufig umrühren, bis das Gemüse zart, aber noch fest ist.

Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken 22, dann mit zerbrochenem Basilikum 23 und Taggiasca-Oliven 24 würzen.

Fügen Sie auch gut entkernte Kapern hinzu 25. Mischen, die Knoblauchzehe entfernen 27 und Ihr Ratatouille ist fertig 27.

Verteilen Sie das Gemüse auf den vorbereiteten Pinsa-Böden 28. Mit einem Schuss Öl abschließen 29 und bei 250° im Umluftmodus für 5 Minuten backen 30.

Schließen Sie mit Schuppen von gesalzenem Ricotta 31 32 und frischem Basilikum ab. Ihre vegetarische Pinsa ist bereit, heiß serviert zu werden 33!