Blumenkohlbällchen mit Orange
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 35 min
- Portion: 10
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Blumenkohlbe4llchen mit Orange sind ein leckeres und aromatisches veganes Hauptgericht, ideal ffcr die Wintermenfcs. Innen weich und audfen unwiderstehlich, werden sie durch eine aromatische Orangencreme perfekt erge4nzt, die sie wirklich besonders macht, dabei aber sehr einfach zuzubereiten bleibt.
Ffcr eine perfekte Konsistenz ohne Eier verwenden wir in diesem Rezept ffcr die Be4llchen einen zu 100 % pflanzlichen Binder: eine einfache Mischung aus Wasser und Leinsamen, eine hervorragende Alternative, um die Masse zu binden.
Serviert sie noch lauwarm mit ihrer Orangencreme: sie sind im Nu weg und gefallen allen, auch denen, die nicht vegan essen.
Hier noch weitere Ideen ffcr eure veganen Be4llchen:
ZUTATEN
- Zutaten ffcr etwa 40 Be4llchen
- Blumenkohl 550 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Weiße Zwiebeln 80 g
- Sellerie 80 g
- Karotten 80 g
- Vorgekochte Cannellini-Bohnen 530 g
- Pflanzlicher Käse 50 g
- Leinsamen 20 g - gemahlen
- Wasser 80 g - lauwarm
- Vollkornmehl 150 g
- Vollkornsemmelbrösel 150 g
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- zum Panieren und Braten
- Kichererbsenmehl 70 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Orangensaft 80 g
- Wasser 200 g
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Blumenkohlbe4llchen mit Orange zuzubereiten, putzen Sie den Blumenkohl, entfernen die Ble4tter 1 und das untere Stfcck des Strunks. Schneiden Sie die Rf6schen ab 2 und kochen Sie sie ca. 8 Minuten in kochendem Wasser 3.
Giedfen Sie die gekochten Rf6schen ab und stellen Sie sie beiseite 4; nach dem Garen wiegen sie etwa 400 g. Nun geben Sie 80 g lauwarmes Wasser zu den gemahlenen Leinsamen 5, rfchren, bis eine gleichme4dfige Mischung entsteht 6, und lassen diese 10 Minuten stehen.
Sche4len und fein hacken Sie die Zwiebel 7, die Karotte 8 und den Sellerie 9.
Erhitzen Sie in einem Topf das d6l 7, geben Sie die ffcr das Soffritto aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln gehackten Zutaten hinzu 11, salzen Sie und schmoren Sie bei milder Hitze 5 Minuten, bis sie weich sind 12.
Geben Sie den gekochten Blumenkohl 13, die abgetropften Cannellini 14 und das abgekfchlte Soffritto 15 in einen Mixer.
Ffcgen Sie die Wasser-Leinsamen-Mischung hinzu, die als Bindemittel dient, und wfcrzen Sie dann mit dem geriebenen pflanzlichen Ke4se 17; salzen und pfeffern Sie 18.
Pfcrieren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht 19, geben Sie sie in eine Schfcssel und ffcgen Sie dann auch das Vollkornmehl 20 und das Vollkornpaniermehl 21 hinzu.
Vermengen Sie alles 22, bis ein fester, aber nicht zu trockener Teig entsteht 23. Nehmen Sie walnussgrodfe Portionen und formen Sie mit den He4nden Be4llchen 24.
Kommen wir zum Braten: Erhitzen Sie etwas d6l in der Pfanne, wenden Sie dann nacheinander die Be4llchen im Kichererbsenmehl 26 und legen Sie sie in die heidfe Pfanne; braten Sie sie rundherum etwa 10 Minuten an 27.
Giedfen Sie den Orangensaft ein 28, 200 g Wasser 29 und eine Prise Salz 30.
Decken Sie mit dem Deckel ab und garen Sie 10 Minuten 31. Die Blumenkohlbe4llchen mit Orange 32 sind fertig; servieren Sie sie heidf mit der entstandenen Sauce 33.