Cremige vegane Frikadellen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 40 min
- Ergibt: 14 Stück
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die cremigen veganen Frikadellen sind ein zweiter Gang, der Geschmack, Leichtigkeit und Kreativität vereint - perfekt, um eine gesunde, aber gleichzeitig geschmackvolle Alternative auf den Tisch zu bringen. Mit ihrer weichen Konsistenz innen und leicht knusprigem Äußeren werden sie auch diejenigen überzeugen, die sich nicht vegan ernähren.
Was sie besonders macht, ist das Gleichgewicht zwischen der Sanftheit der Kürbiscreme und dem entschiedenen Charakter der Kichererbsen-Frikadellen aus dem Ofen. Ein harmonisches und farbenfrohes Gericht, das sich sowohl für ein Familienessen als auch ein Abendessen mit Freunden, ob vegetarisch oder nicht, eignet.
Ein weiterer Aspekt, den Sie schätzen werden, ist ihre Vielseitigkeit: Die cremigen veganen Frikadellen können auf tausend Arten interpretiert werden, sie können mit Gewürzen, Kräutern oder Samen bereichert werden, um den Geschmack zu personalisieren und sich Ihren Vorlieben anzupassen!
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ZUTATEN
- Für 14 Frikadellen
- Gekochte Kichererbsen 500 g
- Frühlingszwiebeln 40 g
- Kichererbsenmehl 30 g
- Nährhefe 20 g
- Thymian nach Bedarf
- Petersilie nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Semmelbrösel 150 g - (für das Panieren)
- Für die Kürbiscreme
- Delica-Kürbis 350 g - (schon geputzt)
- Schalotte 1
- Gemüsebrühe 200 g
- Thymian nach Bedarf
- Lorbeer nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die cremigen veganen Frikadellen zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe nach unserem Rezept zu. Reinigen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in Würfel 1. Geben Sie das Öl in einen Topf, fügen Sie die Schalotte hinzu 2 und lassen Sie sie einige Minuten anbraten. Geben Sie dann den Kürbis hinzu 3.
Würzen Sie mit Salz 4 und Pfeffer, aromatisieren Sie dann mit Thymian und Lorbeer. Decken Sie mit Gemüsebrühe ab 5, schließen Sie mit einem Deckel 6 und kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten, bis der Kürbis weich geworden ist.
In der Zwischenzeit schneiden Sie eine Frühlingszwiebel fein 7 und geben Sie sie zusammen mit den Kichererbsen und der gehackten Petersilie in einen Mixer 8 9.
Fügen Sie auch den Thymian 10, die Hefeflocken 11 und das Öl hinzu 12.
Würzen Sie mit Salz 13 und Pfeffer, dann mixen Sie, bis Sie eine homogene Masse erhalten 14. Geben Sie alles in eine Schüssel und fügen Sie das Kichererbsenmehl hinzu 15.
Mischen Sie, bis Sie einen formbaren Teig erhalten 16. Formen Sie die Frikadellen 17 und wälzen Sie sie im Paniermehl 18.
Legen Sie die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und beträufeln Sie sie mit einem Schuss Öl 19. Backen Sie sie in einem vorgeheizten Umluftofen bei 200°C etwa 25 Minuten, und drehen Sie sie zur Halbzeit um 20. Entfernen Sie die Kräuter und pürieren Sie mit einem Stabmixer 21, bis Sie eine glatte, homogene Creme erhalten.
Sie sind bereit zum Anrichten: Verteilen Sie die Kürbiscreme auf dem Boden des Tellers 22, legen Sie dann die Frikadellen darauf 23 und einige Majoranblätter 24.
Beenden Sie mit einem Schuss Öl 25 und einer Prise Pfeffer 26. Ihre cremigen veganen Frikadellen sind bereit zum Servieren 27!