Zucchini-Parmigiana aus der Pfanne
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 60 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Wer denkt, dass die Zucchini-Parmigiana aus der Pfanne weniger gut ist als die aus dem Ofen, hat unsere Version noch nicht probiert! Das heutige Rezept zeigt, dass große Klassiker sich verändern können, ohne ihre Identität zu verlieren, denn es bewahrt all das, was eine Auberginen-Parmesan unwiderstehlich macht: die Gemüseschichten, die Tomatensauce, der schmelzende Mozzarella und schließlich das Duftspiel des Basilikums, das sie prägt.
Die Zucchini treten an die Stelle der Auberginen, die Pfanne ersetzt den Ofen und die Zubereitungszeit verkürzt sich, ohne auf jene weiche, zupfähige Konsistenz zu verzichten, die dieses Gericht zum echten Comfort Food macht. Die Zucchini-Parmigiana aus der Pfanne ist ein Rezept, das nach Sommer duftet, wenn der Gemüsegarten üppig ist und die Lust wächst, etwas Einfaches, Ehrliches und Geschmacksintensives auf den Tisch zu bringen.
Perfekt für ein ungezwungenes Abendessen, frisch serviert oder auch bei Zimmertemperatur genießbar, feiert diese Zucchini-Parmigiana eine Küche, die aus wenigen, aber wesentlichen Handgriffen besteht. Wenige, hochwertige Zutaten und die Freude, den Alltag in etwas Besonderes zu verwandeln – manchmal reicht eben eine Pfanne, um einen Klassiker mit neuen Augen zu entdecken.
Entdeckt weitere Varianten, die Parmigiana mit Zucchini oder Auberginen zuzubereiten:
- ZUTATEN
- Zucchini 1 ¼ kg
- Tomatenpüree 1 l
- Mozzarella 150 g
- Weiße Zwiebeln 40 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Basilikum nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Für die Zucchini-Parmigiana aus der Pfanne zuerst die Zwiebel fein hacken 1. In einem Topf das extra native Olivenöl, eine Knoblauchzehe 2 und die gehackte Zwiebel 3 geben.
Sofort salzen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa zehn Minuten schmoren lassen 4, bei Bedarf mit wenig Wasser ablöschen. Jetzt die passierte Tomate dazugeben 5 und mit frischem Basilikum aromatisieren 6.
Mit Salz abschmecken 7, umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln lassen 8. Sobald die Sauce fertig ist, die Hitze ausschalten und beiseitestellen 9.
Nun zu den Zucchini: Mit einer Mandoline in Scheiben schneiden 10, etwa 2–3 mm dick 11. Die Zucchinischeiben in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl auslegen, darauf achten, sie nicht zu überlappen 12.
Salzen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten 13. Sobald alle Zucchini gar sind, könnt ihr mit dem Schichten der Parmigiana beginnen: Nehmt eine beschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von mindestens 22 cm und höchstens 26 cm. Etwas Sauce auf den Boden verteilen 14 und mit Zucchinischeiben belegen, leicht überlappend 15.
Mehr Sauce darauf geben 16, dann mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen 17 und Mozzarella in Würfeln darauf verteilen 18.
So weiterschichten, bis ihr insgesamt 3 Lagen habt 19. Wenn alle Zutaten aufgebraucht sind, die Oberfläche mit etwas Öl beträufeln 20. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze anschalten und bei mittlerer bis etwas niedrigerer Flamme 15 Minuten garen 21.
Nach dieser Zeit den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten ohne Deckel weitergaren, damit die Parmigiana etwas trocken wird 22. Die Hitze ausschalten und mit frischem Basilikum aromatisieren 23. Eure Zucchini-Parmigiana aus der Pfanne ist servierfertig 24!