Zitronengranita ohne Eismaschine

Name: Zitronengranita ohne Eismaschine
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Zitronensaft 500 g; Wasser 500 g; Zucker 200 g; Minze nach Bedarf

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 5 min
Portion: 6
Kosten: Gering
Anmerkungen zuzüglich etwa 3 Stunden im Gefrierschrank

PRÄSENTATION

Die Zitronengranita ist eines der erfrischendsten Sommerdesserts und lässt sich auch ohne spezielle Ausrüstung ganz einfach zu Hause zubereiten. Für unsere Zitronengranita ohne Eismaschine benötigen Sie nur Wasser, Zucker und Zitronensaft; um die typische granulierte Konsistenz zu erhalten, müssen Sie die Mischung während des Gefrierens nur in regelmäßigen Abständen umrühren. Eine simple Zubereitung, die das volle Aroma der Zitrusfrüchte in den Vordergrund stellt!

Servieren Sie sie gut gekühlt als Abschluss eines Essens, als sommerlichen Snack oder wann immer Sie etwas Erfrischendes möchten. Und um wirklich nichts zu verschwenden: bereiten Sie aus den übrigen Zitronen die von uns vorgeschlagene Marmelade zu – perfekt für einen guten Start in den Tag!

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Wenn Sie stattdessen andere Granitas suchen, sind diese besonders empfehlenswert:

ZUTATEN

Zitronensaft 500 g

Wasser 500 g

Zucker 200 g

Zum Dekorieren: Minze nach Bedarf

Zubereitung

Zum Zubereiten der Zitronengranita ohne Eismaschine das Wasser in einen kleinen Topf geben 1, den Kristallzucker hinzufügen 2 und auf den Herd stellen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein klarer Sirup entstanden ist 3. Den Herd ausschalten und den Sirup vollständig abkühlen lassen: wichtig ist, dass er kalt ist, bevor Sie ihn mit dem Zitronensaft mischen.

Jetzt brauchen Sie etwa 1,7 kg Zitronen. Diese gut waschen, dann halbieren und auspressen 1. Die Mischung anschließend durch ein Sieb passieren 2 und dabei das Fruchtfleisch gut ausdrücken 3, bis Sie 500 g Saft erhalten.

Den Saft in eine große Schüssel geben, den vollständig abgekühlten Sirup zugeben 7 und sorgfältig verrühren 8. Die Mischung in einen flachen, breiten Behälter füllen 9, damit sie nicht zu dick geschichtet ist und gleichmäßiger gefriert.

Den Behälter auf ein Backblech stellen und ins Gefrierfach geben. Nach 30 Minuten den Behälter herausnehmen und die entstehenden Eiskristalle kräftig zerschlagen, indem Sie die Mischung gut durchrühren 10. Sofort wieder ins Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten wiederholen 11 – insgesamt etwa 3 Stunden – und jedes Mal kräftig umrühren, damit die Granita nicht zu einem Block gefriert und die typische körnige Struktur entsteht 12.

Nach den 3 Stunden die Granita noch kurz mit einem Löffel auflockern 13, in Schälchen füllen, mit ein paar Minzblättchen dekorieren 14 und servieren. Alternativ können Sie die Schale mit Frischhaltefolie abdecken und die Granita bis zur Verwendung im Gefrierfach aufbewahren.

Was tun mit den übrigen Zitronen? Eine Marmelade!

Zutaten:

930 g übrig gebliebene Zitronen
310 g Kristallzucker

Die übrigen Zitronen von grünen Stellen an der Stielansatzstelle befreien. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 30 Minuten kochen.

Abgießen und dabei etwas vom Kochwasser aufheben; die Zitronen pürieren. Gegebenenfalls eine kleine Menge des aufgehobenen Wassers hinzufügen, um das Pürieren zu erleichtern.

Die entstandene Masse in einen Edelstahltopf geben, den Zucker hinzufügen und verrühren. Bei niedriger Hitze ca. 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade 108 °C erreicht hat.

Wenn Sie eine glattere, gleichmäßigere Konsistenz wünschen, die Marmelade noch einmal pürieren. In Gläser füllen, diese umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Aufbewahrung

Die Zitronengranita ohne Eismaschine kann im Gefrierfach in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 15 Tage aufbewahrt werden. Mit der Zeit wird sie fester: Vor dem Servieren kurz antauen lassen und mit einem Löffel auflockern, um die körnige Konsistenz wiederherzustellen.

Tipp

Für eine aromatische und ausgewogene Granita hochwertige Zitronen wählen, alternativ Sorrentiner Zitronen. Wird die Granita bei der Aufbewahrung zu hart, grob zerkleinern und für ein paar Augenblicke in einem Eiscrusher oder Mixer kurz bearbeiten.

Für eine aromatische Variante können Sie dem Grundansatz einen Schuss Wodka oder Gin hinzufügen: Das Alkoholprofil verleiht nicht nur Geschmack, sondern hält die Granita auch etwas weicher.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.

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