Gebackene Kalmare

Name: Gebackene Kalmare
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Totani schon geputzt 400 g; Semmelbrösel 100 g; Panko 100 g; Eier 2; Parmigiano Reggiano DOP gerieben 25 g; Petersilie nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 25 min
Portion: 4
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Rezept von
Lulù Gargari

Die Kalmare aus dem Ofen sind ein einfaches und köstliches zweites Fischgericht. Die Mischung aus Semmelbröseln und Panko bildet eine knusprige Kruste, die angenehm mit der weichen Konsistenz der Kalmare kontrastiert. Das Backen im Ofen ist zudem eine leichte und gesunde Wahl gegenüber dem klassischen Frittieren, ohne die Knusprigkeit zu beeinträchtigen, die diese Zubereitung besonders macht. Dieses vielseitige und raffinierte Rezept passt zu jeder Gelegenheit, da es viele Möglichkeiten zur Personalisierung der Panade bietet, zum Beispiel durch das Hinzufügen von Gewürzen oder Kräutern. Die Kalmare aus dem Ofen eignen sich für viele Anlässe, wie zum Beispiel ein ungezwungenes Abendessen mit der Familie oder Freunden, sind aber auch eine hervorragende Wahl, um ein wichtiges Menü zu bereichern, wie z.B. das für die Weihnachtsfeiertage.

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ZUTATEN: Totani 400 g - schon geputzt; Semmelbrösel 100 g; Panko 100 g; Eier 2; Parmigiano Reggiano DOP 25 g - gerieben; Petersilie nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

Zubereitung

Um die Kalmare aus dem Ofen zuzubereiten, widmen Sie sich zunächst der Wie man Kalmare putzt. Spülen Sie sie unter einem Wasserstrahl ab, dann trennen Sie den Kopf vom Mantel 1. Entfernen Sie das Rückgrat, den kleinen Stab aus Knorpel, der sich im Mantel befindet. Nehmen Sie den Kopf wieder auf und entfernen Sie die Augen, die Innereien und den Schnabel, der sich in der Mitte der Tentakel befindet. Ziehen Sie die Haut vom Mantel und den Tentakeln ab und spülen Sie sie erneut unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie den Mantel in Ringe 2 und die Tentakel in Stücke 3.

Geben Sie die Semmelbrösel in eine Schüssel, fügen Sie das Panko hinzu 4, den Petersilie 5 und mischen Sie alles 6.

In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier 7, dann tauchen Sie die Kalmare zuerst in das Ei 8 und dann in die Panade 9.

Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan 10 und beträufeln Sie sie mit Öl 11. Backen Sie sie im statischen Ofen bei 180°C für 20 Minuten, dann im Grillmodus für weitere 5 Minuten. Die Kalmare aus dem Ofen sind bereit, genossen zu werden 12, wenn Sie möchten, können Sie sie nach dem Backen nach Belieben mit Salz würzen.

Aufbewahrung

Die Kalmare aus dem Ofen sollten sofort verzehrt werden; wenn jedoch etwas übrig bleibt, können Sie sie 1-2 Tage lang in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp

Sie können der Panade die Kräuter hinzufügen, die Ihnen gefallen oder die Sie zur Verfügung haben, wie: Thymian, Majoran oder Rosmarin. Für eine frische Note fügen Sie der Panade etwas abgeriebene Zitronenschale hinzu. Wenn Sie es scharf mögen, versuchen Sie, der Panade eine Prise süßes oder geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Chilipulver hinzuzufügen.

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