Kartoffeltortel

Rezept von
Lulù Gargari

Der Kartoffeltortel ist ein Gericht, das die kulinarische Tradition des Trentino-Südtirols verkörpert, wo die Kartoffeln mit weißem Fleisch, die besonders im Nonstal angebaut werden, die Hauptzutat sind. Jede Familie hat ihre eigene Version des Tortels, die oft mit einer persönlichen Note wie der Zugabe eines Eis oder etwas Milch bereichert wird. Dieses Gericht hat seine Wurzeln in den Küchen vergangener Zeiten, als die Ressourcen begrenzt waren und man versuchte, nahrhafte und energiereiche Gerichte für die zahlreichen Familien zu schaffen. Trotz des Namens, der irreführend sein könnte, ist der Tortel keine gefüllte Pasta und auch kein frittiertes Dessert, sondern ein knuspriger und schmackhafter salziger Pfannkuchen, der mit wenigen, aber leckeren Zutaten zubereitet wird. In der Regel wird der Tortel als Vorspeise serviert, begleitet von einer reichhaltigen Platte mit lokalen Wurst- und Käsesorten, Krautsalat, Borlotti-Bohnen und einem guten Glas Rotwein. Für diejenigen, die eine raffiniertere Kombination suchen, passen Kartoffeltortel perfekt zu Almkäse und Preiselbeermarmelade. Ein einfaches, aber geschichtsträchtiges Gericht, das die Authentizität der trentinischen Küche erzählt.

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