Reiskuchen
- Energie Kcal 505
- Kohlenhydrate g 82.8
- davon Zucker g 33.7
- REZEPT LESEN g 11
- Fette g 14.5
- davon gesättigte Fettsäuren g 4.03
- Ballaststoffe g 2
- Cholesterin mg 72
- Natrium mg 152
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 1 h 25 min
- Portion: 10
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + 1 Std. Ruhezeit für den Mürbeteig
PRÄSENTATION
Der Reiskuchen ist ein köstliches und einfaches Dessert, in diesem Rezept treffen zwei der bekanntesten und beliebtesten hausgemachten Zubereitungen aufeinander, um einen Kuchen mit einzigartigem Geschmack zu kreieren: der Mürbeteig und der Milchreis.
Der Reiskuchen besteht nämlich aus einem knusprigen Mürbeteig, der eine köstliche und weiche Füllung auf Basis von Milchreis enthält, gewürzt mit Orangenschale, Vanille und Zimt.
Das Ergebnis ist ein duftender Kuchen, ideal, um sich eine leckere Pause zu gönnen oder den Kindern einen gesunden und nahrhaften, aber vor allem leckeren Snack anzubieten, sie werden beim ersten Bissen begeistert sein!
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ZUTATEN
- Für den Mürbeteig (für eine 28 cm Form)
- Weizenmehl Typ 00 300 g
- Puderzucker 150 g
- Natives Olivenöl extra 90 g
- Chemisches Backpulver 8 g
- Eier 2 - mittelgroß
- Zitronenschale 1
- Vanilleschote 1
- Für die Füllung
- Vollmilch 1 l
- Carnaroli-Reis 300 g
- Zucker 90 g
- Orangenschale 1
- Zimtstangen 1
- Vanilleschote 1
- Feines Salz 2 g
- Zum Garnieren
- Eier 1
- Brauner Zucker nach Bedarf
Zubereitung
Um den Reiskuchen zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Mürbeteig: Machen Sie einen Brunnen aus dem gesiebten Mehl auf einer Arbeitsfläche 1, fügen Sie dann den Puderzucker hinzu 2. Dann fügen Sie die Vanillesamen und das Backpulver hinzu. Reiben Sie die Schale einer unbehandelten Zitrone hinein 3,
fügen Sie dann die Eier und das Olivenöl hinzu 4. Beginnen Sie dann mit einer Gabel zu rühren 5, beginnend von der Mitte in kreisförmigen Bewegungen und erweitern Sie allmählich, um das Mehl aufzunehmen. Wenn die Flüssigkeiten eingearbeitet sind, beginnen Sie schnell mit den Händen zu kneten, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten; formen Sie einen Teigball 6.
Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein 7 und legen Sie ihn für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank. Jetzt kümmern Sie sich um die Füllung auf Milchreisbasis: Erhitzen Sie die Milch in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze. Waschen Sie eine Orange und schälen Sie sie mit einem Sparschäler und geben Sie sie zur Milch 8. Schneiden Sie mit einem kleinen Messer eine Vanilleschote ein und entnehmen Sie die Samen, indem Sie die Klinge des Messers entlang des Inneren der Schote führen. Fügen Sie die Hälfte der Schote und die Samen zur Milch hinzu 9.
Fügen Sie auch die Zimtstange hinzu 10, dann geben Sie den Kristallzucker 11 und das Salz hinein. Rühren Sie um, um alle Aromen zu kombinieren und den Zucker aufzulösen. Bringen Sie die Milch zum Siedepunkt, entfernen Sie die Orangenschale, die Zimtstange und die Vanilleschote mit einer Küchenzange 12
und fügen Sie dann den Reis hinzu 13 und kochen Sie weiter bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren. Lassen Sie ihn 30 Minuten auf dem Feuer und wenn er zu trocken wird, fügen Sie mehr heiße Milch hinzu. Am Ende der Zubereitung sollte der Milchreis eine ziemlich cremige Konsistenz haben 14. Wenn der Reis gekocht ist, lassen Sie ihn abkühlen. Nehmen Sie nun den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, entfernen Sie die Folie und teilen Sie ihn in zwei Hälften: Rollen Sie eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einem Nudelbrett aus. Erstellen Sie einen etwa halben Zentimeter dicken Teig 15.
Dann fetten und bemehlen Sie eine 28 cm Durchmesser Backform; rollen Sie dann den Mürbeteig auf das Nudelholz und legen Sie ihn auf die Form. Ziehen Sie das Nudelholz an den Rändern der Form entlang, um den überschüssigen Teig zu entfernen und drücken Sie den Mürbeteig an den Rand und den Boden 16. Dann fügen Sie den restlichen Teig zu dem übrigen Mürbeteig hinzu. Gießen Sie dann die Reiscreme in die Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Holzlöffel 17; rollen Sie die andere Hälfte des verbleibenden Teigs auf die gleiche Dicke wie die Basis aus und legen Sie sie auf den Kuchen, um ihn zu schließen 18. Drücken Sie alle Punkte des Randes, um die beiden Teige zu versiegeln.
Dann bestreichen Sie den Kuchen mit einem geschlagenen Ei 19 und bestreuen Sie die Oberfläche mit Rohrzucker 20. Backen Sie dann im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 45 Minuten (bei Umluftofen bei 160°C für 35-40 Minuten). Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen 21, dann stürzen Sie ihn aus der Form und servieren Sie ihn in Scheiben geschnitten!