Putengeschnetzeltes

Um das Putenragout zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Fleischbrühe zu, dann schneiden Sie das Gemüse für das Soffritto: Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in kleine Würfel 1; machen Sie dasselbe mit der Zwiebel 2. Binden Sie die Thymian- und Rosmarinzweige mit Küchengarn zusammen, und schneiden Sie schließlich die Putenbrust in gleichmäßige Stücke von etwa 2 cm Dicke 3.

Erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf, fügen Sie die Karotte und die Zwiebel hinzu 4 und lassen Sie das Soffritto bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten goldbraun werden, wobei Sie häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Fügen Sie dann die Pute hinzu 5, lassen Sie sie ein paar Minuten anbraten, dann geben Sie das Mehl hinzu 6 und rösten es für weitere 2-3 Minuten, wobei Sie häufig umrühren.

Wenn es absorbiert ist, geben Sie das Tomatenpüree 7 und die Fleischbrühe 8 hinzu, würzen Sie mit Salz 9 und Pfeffer,

fügen Sie das Bündel aromatischer Kräuter (Thymian und Rosmarin) hinzu 10, decken Sie mit einem Deckel ab 11 und lassen Sie es 40 Minuten bei kleiner Flamme köcheln. In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in gleichmäßige Würfel von 1 cm Dicke 12.

Nach 40 Minuten geben Sie die Kartoffelwürfel in den Schmortopf 13, decken erneut mit dem Deckel ab und lassen es weitere 20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln. Nach der Garzeit schalten Sie die Flamme aus, entfernen das Bündel aromatischer Kräuter 14 und Ihr Putenragout 15 ist servierfertig!