Fleischbällchen mit Zitrone
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 20 min
- Ergibt: 16 Stück
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Lecker und aromatisch, die Fleischbällchen mit Zitrone sind ein zweiter Gang, ideal für alle, die eine leckere Alternative zu den klassischen Fleischbällchen suchen. Die Kombination aus Rinderhackfleisch und Wurst wird durch den frischen und lebhaften Duft der Zitrone bereichert.
Indem Sie den Schritten des Rezepts folgen, erhalten Sie weiche und schmackhafte Fleischbällchen, begleitet von einem cremigen Bratenfond, der sie noch appetitlicher macht!
Perfekt für ein Familienessen oder ein Abendessen unter Freunden, sind die Fleischbällchen mit Zitrone sehr einfach zuzubereiten und könnten eines der Lieblingsrezepte von Groß und Klein werden!
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ZUTATEN
- Für etwa 16 Fleischbällchen
- Rinderhackfleisch 350 g
- Wurst 250 g
- Eier 2
- Zitronensaft 70 g
- Zitronenschale 1
- Semmelbrösel 50 g
- Pecorino 40 g - (zum Reiben)
- Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Butter 50 g - zum Kochen
- Für die Soße
- Butter 100 g
- Gemüsebrühe 100 g
- Zitronensaft 50 g
- Weizenmehl Typ 00 10 g
- Zum Garnieren
- Petersilie nach Bedarf
- Zitronenschale nach Bedarf
Zubereitung
Um die Fleischbällchen mit Zitrone zuzubereiten, geben Sie in eine Schüssel das Rinderhackfleisch und die zerbröselte Wurst 1, dann fügen Sie die Eier 2 und das Paniermehl 3 hinzu.
Fügen Sie auch den geriebenen Pecorino 4, die gehackte Petersilie 5 und das Salz 6 hinzu.
Würzen Sie schließlich mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer 7 und abgeriebener Zitronenschale 8. Kneten Sie alles kräftig mit den Händen, um es zu vermischen 9.
Sie sollten eine kompakte und homogene Masse erhalten 10. Nehmen Sie etwa 55 g der Mischung und formen Sie ein rundes Fleischbällchen 11, indem Sie es an den Enden leicht flachdrücken 12.
Mit diesen Mengen erhalten Sie 16 Fleischbällchen 13. Lassen Sie in einer großen Pfanne die Butter schmelzen 14 und legen Sie die Fleischbällchen hinein 15.
Braten Sie die Fleischbällchen 5 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze an, indem Sie die Pfanne abdecken. Wenden Sie die Fleischbällchen mit einem Löffel oder Spatel 17; sollten sie auf dieser Seite noch nicht goldbraun sein, braten Sie sie weitere 2 Minuten. Nach dem Wenden gießen Sie den Zitronensaft dazu 18.
Decken Sie die Pfanne wieder ab 19 und lassen Sie sie weitere 8 Minuten garen. Sobald sie gar sind 20, nehmen Sie die Fleischbällchen aus der Pfanne und halten Sie sie warm. In derselben Pfanne lassen Sie die Butter für die Soße schmelzen 21.
Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl hinzu 22 und rühren Sie mit einem Schneebesen, um Klumpenbildung zu vermeiden 23. Fügen Sie nun den Zitronensaft und die heiße Gemüsebrühe hinzu 24.
Geben Sie die Fleischbällchen zurück in die Pfanne 23 und kochen Sie sie bei niedriger Hitze eine Minute lang unter vorsichtigem Rühren. Schließlich garnieren Sie mit abgeriebener Zitronenschale und Petersilie 26. Ihre Fleischbällchen mit Zitrone sind bereit, noch heiß serviert zu werden 27!