Pilzsuppe

Um die Pilzsuppe zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe vor und halten Sie sie warm. Beginnen Sie mit der Reinigung der Pilze: Entfernen Sie die Erde vom Stiel der Steinpilze mit einem kleinen Messer 1, dann reiben Sie sie vorsichtig mit einem Tuch ab. Trennen Sie den Hut vom Stiel 2: Schneiden Sie den Hut in Scheiben und den Stiel in Würfel von etwa 2 cm 3.

Reinigen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in Viertel 4. Teilen Sie auch die Pfifferlinge 5 und die Austernpilze in Viertel, indem Sie sie mit den Händen trennen 6.

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel von 1,5 cm 7. Hacken Sie schließlich die Rosmarinnadeln, die Chilischote und die Knoblauchzehe, aus der Sie den inneren Keim entfernt haben, fein 8. In einem Topf geben Sie einen Schuss Öl und die gehackte Mischung aus Rosmarin, Knoblauch und Chili hinzu 9.

Lassen Sie es für eine Minute anbraten 10, dann fügen Sie die Kartoffeln hinzu 11 und rühren Sie sie kurz an, um sie anzurösten 12.

Fügen Sie die Stiele der Steinpilze 13, die Austernpilze 14 und die Thymianzweige hinzu 15.

Salzen und pfeffern Sie 16. Gießen Sie mit der Gemüsebrühe auf 17 und kochen Sie 20 Minuten bei schwacher Hitze. Nach dieser Zeit fügen Sie die Pfifferlinge hinzu 18.

Fügen Sie auch die Champignons 19 und die Hüte der Steinpilze hinzu. Wenn nötig, geben Sie noch etwas Brühe hinzu und passen Sie das Salz an. Fahren Sie mit dem Kochen für weitere 20 Minuten fort 20. Währenddessen rösten Sie die Brotscheiben in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 15 Minuten 21.

Nach dem Kochen richten Sie an und würzen Sie mit einem Schuss rohem Öl 22 und ein paar Thymianblättchen 23. Ihre Pilzsuppe ist bereit, heiß serviert zu werden 24!