Pasta mit Ricotta-Creme, Spargel und Pistazien
- Vegetarisch
- Energie Kcal 674
- Kohlenhydrate g 75.4
- davon Zucker g 10.7
- REZEPT LESEN g 24.6
- Fette g 30.5
- davon gesättigte Fettsäuren g 10.74
- Ballaststoffe g 6.2
- Cholesterin mg 58
- Natrium mg 386
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 13 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Hoch
PRÄSENTATION
Bohnen, Erbsen und Spargel: Produkte des Frühlings mit delikatem Geschmack, aus denen man viele fantasievolle Hauptgerichte und Beilagen für die bevorstehende schöne Jahreszeit zaubern kann. Für dieses Rezept haben wir uns für Spargel entschieden: Manche lieben es, sie mit Ei auf traditionelle Weise mit dem unverzichtbaren Stück Brot zu genießen, andere verwenden sie, um das klassische Omelett geschmacklich aufzuwerten, und wieder andere machen sie zum Star raffinierter Flans. Die Pasta mit Ricotta-Creme, Spargel und Pistazien ist ein einfaches und cremiges Hauptgericht, eine erfolgreiche Mischung aus Aromen und Konsistenzen, die ein köstliches Gericht hervorbringt. Und um eure Frühlingsmenüs zu bereichern, probiert auch diese Rezepte:
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- ZUTATEN
- Linguine 320 g
- Spargel 320 g - zu säubern
- Pistazien 70 g
- Ricotta aus Kuhmilch 400 g
- Flüssige Sahne 50 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Muskatnuss nach Bedarf
- Petersilie nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Pasta mit Ricotta-Creme, Spargel und Pistazien zuzubereiten, kümmert euch zuerst um die Reinigung des Spargels: Schält sie, lasst jedoch die Spitzen intakt und entfernt den unteren weißen Teil 2, welcher der härteste ist. Schneidet sie in schräge Scheiben 3
und halbiert die Spitzen der Länge nach 4. Setzt einen Topf mit gesalzenem Wasser auf, der für das Kochen der Pasta benötigt wird. Erhitzt in einer großen Pfanne das Olivenöl mit einer Knoblauchzehe 5, sobald es zu brutzeln beginnt, fügt den Spargel hinzu 6
und die Pistazien 7, kocht bei mittlerer Hitze für 5 Minuten und rührt häufig um. Dann salzt und pfeffert ihr 8, entfernt die Knoblauchzehe 9 und stellt beiseite.
In der Zwischenzeit kocht ihr die Pasta in kochendem Wasser für die auf der Packung angegebene Zeit. Geht mit der Sauce weiter: Gebt in einen Krug (oder ein hohes Mixerglas) die Ricotta, die frische flüssige Sahne 11, püriert die Mischung mit einem Stabmixer 12,
dann gebt ein paar Kellen Kochwasser der Pasta hinzu 13, um die Creme glatter und samtiger zu machen. Salzt, pfeffert und würzt mit Muskatnuss 14. Zum Schluss aromatisiert mit gehackter frischer Petersilie 15.
Rührt die Creme um 16 und gebt sie in eine große Pfanne, fügt weitere 2 Kellen Kochwasser der Pasta hinzu 17; dann seiht die Pasta direkt in die Pfanne ab 18.
Mischt das Spargel- und Pistazien-Condiment unter, wobei ihr darauf achtet, ein wenig davon zur Garnierung jedes Tellers beiseite zu halten 19. Rührt um, damit sich der Geschmack verteilt; falls es zu trocken sein sollte, fügt auf Wunsch mehr Kochwasser hinzu. Serviert die Pasta mit Ricotta-Creme, Spargel und Pistazien sofort, indem ihr das beiseite gestellte Condiment auf den Teller verteilt (20-21).