Panierte Steak

Um das panierte Steak vorzubereiten, tupfen Sie die Fleischscheiben zuerst mit Küchenpapier gut ab 1. Dies hilft, dass die Panade gut haftet und sich während des Kochens nicht löst. Dann schlagen Sie die Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer 2, fügen Sie den geriebenen Parmesankäse hinzu und mischen Sie erneut.

Wenden Sie die Fleischscheiben zuerst im Mehl 4, dann in den Eiern 5 und dann in den Semmelbröseln 6. Entfernen Sie bei jedem Schritt den Überschuss, indem Sie die Scheibe schütteln, und stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt ist.

Führen Sie nun eine zweite Panade durch, indem Sie das Fleisch erneut im Ei 7 und dann in den Semmelbröseln 8 wenden. Legen Sie die panierten Steaks nacheinander auf ein Tablett 9, ohne sie zu stapeln.

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne, tauchen Sie die Scheibe ein 10 und braten Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie gut goldbraun ist, dann drehen Sie sie um 11. Braten Sie sie noch ein paar Minuten lang, dann gießen Sie das verbleibende Ei um das panierte Steak herum 12.

Sobald es fertig ist, heben Sie das panierte Steak mit einem Schaumlöffel heraus 13 und legen Sie es auf ein Tablett mit Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen 14. Tupfen Sie es gut ab. Servieren Sie es zusammen mit den jungen Kartoffeln und fügen Sie beim Servieren Salz auf das Fleisch hinzu 15.

Um die jungen Kartoffeln zuzubereiten, tauchen Sie sie in einen Topf mit viel Wasser 16. Blanchieren Sie sie, bis sie weich, aber noch fest sind 17, und legen Sie sie dann auf ein Schneidebrett. Halbieren Sie sie 18.

Geben Sie Öl, Butter, Knoblauch und Rosmarin in eine Pfanne 19. Lassen Sie es aromatisieren und fügen Sie auch die Kartoffeln hinzu 20. Braten Sie sie, bis sie gut goldbraun sind, entfernen Sie den Knoblauch und den Rosmarin und fügen Sie eine Prise geriebenen Parmesan hinzu. Braten Sie weiter, bis Sie eine schöne Kruste erhalten 21.