Nudeln mit Kichererbsen und Muscheln
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Pasta mit Kichererbsen und Muscheln ist ein unwiderstehliches Meeresrezept,<\/strong> cremig und geschmackvoll, perfekt, wenn Sie eine Variante der klassischen Pasta e ceci
ZUTATEN
- Pasta Mista 320 g
- Pecorino 50 g - (zum Reiben)
- Wasser 500 g
- Petersilie nach Bedarf
- Zitronenschale nach Bedarf
- Getrocknete Chili nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- für die Muscheln
- Miesmuscheln 500 g - (bereits gereinigt)
- Knoblauch 1 Zehe
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- für die Kichererbsen
- Gekochte Kichererbsen 400 g - (Abtropfgewicht)
- Knoblauch 1 Zehe
- Weißwein 70 g
- Safran 0,3 g - (2 Beutel)
- Frische Chili nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Zubereitung
Um die Pasta mit Kichererbsen und Muscheln zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Kochen der Muscheln: Erhitzen Sie etwas Öl in einem Topf mit der ganzen, geschälten Knoblauchzehe 1, geben Sie die gereinigten Muscheln hinzu 2, decken Sie den Topf ab 3 und kochen Sie bei hoher Hitze für 5-8 Minuten, bis sie sich öffnen.<\/p>
Sobald sie sich geöffnet haben, schälen Sie sie 4. Filtern Sie das Kochwasser und gießen Sie es über die Muscheln, damit sie nicht austrocknen 5. Nun hacken Sie die frische Chili 6.<\/p>
In demselben Topf, in dem Sie die Muscheln gekocht haben, geben Sie einen weiteren Schuss Öl hinzu, eine gehackte Knoblauchzehe 7 und die frische Chili 8. Lassen Sie diese ein paar Minuten anbraten, dann geben Sie die vorgekochten Kichererbsen hinzu 9 und braten Sie sie kurz an.<\/p>
Gießen Sie mit Weißwein ab 10 und lassen Sie den Alkohol verdampfen, dann fügen Sie das Safranpulver hinzu 11. Um Reste aufzufangen, geben Sie einen Schöpflöffel Muschelwasser in die Schüssel mit dem Safran 12.<\/p>
Fügen Sie diese Flüssigkeit zu den Kichererbsen hinzu 13 zusammen mit einem weiteren Schöpflöffel Muschelwasser. Es ist nicht notwendig, zu salzen, da das Muschelwasser für die richtige Salzgehalt sorgt. Decken Sie den Topf ab 15 und kochen Sie 5-10 Minuten. In der Zwischenzeit bringen Sie 500 g Wasser zum Kochen, um die Pasta zu garen.<\/p>
Nehmen Sie einen Schöpflöffel Kichererbsen und geben Sie ihn in ein Gefäß, dann fügen Sie einen Schöpflöffel des Wassers hinzu, das Sie für die Pasta erhitzt haben 16 und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer, um eine Creme zu erhalten 17. Nun geben Sie die Pasta zu den Kichererbsen 18.<\/p>
Mischen Sie 19 und integrieren Sie auch die Kichererbsencreme 20. Befeuchten Sie das Ganze mit einem Schöpflöffel des Wassers, das Sie zum Kochen gebracht haben, um die Pasta zu kochen 21.<\/p>
Decken Sie den Topf ab und garen Sie die Pasta, indem Sie nach und nach Wasser hinzufügen, wie bei einem Risotto 22. Eine Minute vor Ende der Garzeit fügen Sie die geschälten Muscheln hinzu 23. Mischen Sie gut und nehmen Sie den Topf vom Herd: Beenden Sie das Gericht mit gehackter Petersilie und der geriebenen Zitronenschale 24.<\/p>
Mischen Sie mit geriebenem Pecorino 25, mischen Sie gut und servieren Sie die Pasta mit Kichererbsen und Muscheln heiß mit Pulver-Chili nach Geschmack 26 und frischer Petersilie 27.<\/p>