Wie man Miesmuscheln reinigt und öffnet
- glutenfrei
- Laktosefrei
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 5 min
PRÄSENTATION
Die Miesmuscheln: Für diejenigen, die sie lieben, gibt es wirklich viele superleckere Rezepte für Fischmittag- oder Abendessen zum Teilen. Aber wie öffnet man Miesmuscheln? Wir zeigen Ihnen, wie Sie rohe Miesmuscheln öffnen, um sie dann nach pugliesischer Tradition zu füllen und zu frittieren, oder wie Sie sie im Topf öffnen lassen... aber erst nachdem Sie sie gründlich gereinigt haben! Die Miesmuscheln müssen nämlich sorgfältig ausgewählt und sehr gut gesäubert werden, indem die äußere Schale gründlich gereinigt und der "Bart", der herausragt, abgerissen wird. Aber bevor alles andere, wie erkennt man eine frische Miesmuschel? Das können wir Ihnen schon verraten: Die Muschel muss fest verschlossen sein, die Schale glänzend schwarz und der Geruch leicht und angenehm nach Meer! Bewaffnen Sie sich mit einem kleinen Messer (oder einem Stahlschwamm) und reinigen Sie mit uns viele Miesmuscheln, um köstliche Rezepte zuzubereiten:
- Pfeffermuscheln
- Miesmuscheln nach Matrosenart
- Miesmuscheln nach Taranto-Art
- Frittierte Miesmuscheln
- Spaghetti mit Miesmuscheln
- Tiella Barese (Reis, Kartoffeln und Miesmuscheln)
- ZUTATEN
- Miesmuscheln 1 kg - frisch
Zubereitung
Um die Miesmuscheln zu reinigen und zu öffnen, beginnen Sie damit, die Schale mit der Rückseite der Messerklinge abzukratzen, um die Unreinheiten zu entfernen 1 2. Sie können dies auch mit einem Stahlschwamm tun, indem Sie gut schrubben. Dann ziehen Sie den Bart von jeder Miesmuschel ab 3.
Spülen Sie die Miesmuscheln gut ab, indem Sie sie vorsichtig von Hand schrubben, um sie nicht zu zerbrechen, mehrmals unter fließendem Wasser, bis das Wasser ziemlich klar ist 4. Jetzt können Sie mit dem Öffnen der rohen Muscheln fortfahren, wenn es das Rezept vorsieht, auf diese Weise: Halten Sie jede Miesmuschel zwischen den Fingern, und mit der anderen Hand lassen Sie die Messerspitze entlang des gesamten Randes bis zur Verbindung gleiten 5, dann öffnen Sie die Miesmuschel mit sanften Bewegungen, ohne zu forcieren, indem Sie die beiden Hälften der Schale zwischen den Fingern gleiten lassen 6. Die Frucht sollte intakt sein und auf einer Schalenhälfte bleiben: Dies ist auch ein Zeichen für Frische. Es erfordert etwas Geschick, aber Sie können so bei allen Muscheln fortfahren.
Wenn das Rezept hingegen das Öffnen der gekochten Miesmuscheln erfordert, können Sie sie in einen leicht erhitzten Topf geben 7. Schalten Sie die mittlere bis hohe Hitze ein und decken Sie mit einem Deckel ab 8. Lassen Sie sie sich öffnen, indem Sie den Topf gelegentlich schütteln, für ein paar Minuten; sobald sie sich geöffnet haben, nehmen Sie sie vom Herd 9. Sie können entscheiden, ob Sie sie mit frischem Chili, Knoblauch oder durch Befeuchten mit Weißwein aromatisieren möchten, immer vor dem Abdecken mit dem Deckel. Ihre rohen oder gekochten Miesmuscheln sind gereinigt und geöffnet, bereit, in Ihren Lieblingsrezepten verwendet zu werden.