Pfeffermuscheln
- Energie Kcal 143
- Kohlenhydrate g 6.6
- davon Zucker g 1.2
- REZEPT LESEN g 19.2
- Fette g 4.4
- davon gesättigte Fettsäuren g 0.9
- Ballaststoffe g 195.8
- Cholesterin mg 0.7
- Natrium mg 235.3
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 45 min
- Kochzeit: 5 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
In den Restaurants der Küstenstädte ist diese neapolitanische Delikatesse ein Muss und hat die Gaumen aller Italiener und darüber hinaus erobert. Wir sprechen von Pfeffermuscheln, im neapolitanischen Dialekt bekannt als 'a 'mpepata e cozze. Eine sehr einfache Vorspeise, die schnell zuzubereiten, ebenso lecker und preiswert ist. Normalerweise eröffnet die Pfeffermuscheln das klassische Sonntagsessen mit traditionellen Gerichten wie dem Fleischragout oder der Genovese. Das Originalrezept für Pfeffermuscheln sieht nur zwei Zutaten vor: Miesmuscheln und Pfeffer. Manche fügen eine Prise Petersilie hinzu und andere genießen sie (wie auch wir!) mit etwas Zitronensaft. Muschelliebhaber haben sich bestimmt schon an einem dampfenden Sauté oder den schmackhaften Tarantiner Muscheln erfreut. Seid ihr bereit, ein Stück Neapel auf den Tisch zu bringen? Hier ist das Rezept für Pfeffermuscheln!
Probieren Sie auch die neapolitanische Muschelsuppe, ein typisches Rezept für die Fastenzeit.
ZUTATEN
- Miesmuscheln 2 kg - zu reinigen
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf - frisch zu mahlen
- zum Begleiten (optional)
- Petersilie nach Bedarf
- Zitronen nach Bedarf
Zubereitung
Um die Pfeffermuscheln zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Miesmuscheln. Stellen Sie zunächst sicher, dass alle geschlossen sind: Beschädigte oder geöffnete Muscheln müssen aussortiert werden. Entfernen Sie dann die Entenmuscheln mit einem kleinen Messer 1 und ziehen Sie das Bärtchen ab 2. Zum Schluss schrubben Sie die Verunreinigungen mit einem neuen Scheuerschwamm ab 3.
Spülen Sie die Miesmuscheln gründlich ab und gehen Sie zum Herd 4. Erhitzen Sie einen sehr großen Topf, werfen Sie die Miesmuscheln hinein 5 und fügen Sie sofort den schwarzen Pfeffer hinzu (es ist besser, den Pfeffer frisch zu mahlen, so erhalten Sie ein aromatischeres und intensiveres Geschmacksergebnis) 6.
Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und lassen Sie die Muscheln vollständig aufgehen 7. Schütteln Sie den Topf gelegentlich, um umzurühren 8. Es dauert etwa 3-4 Minuten. Am Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und auf Serviertellern anrichten, nach Belieben mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie garnieren. Ihre Pfeffermuscheln sind fertig: Guten Appetit 9!