Nonnenkuchen

Um den Nonnenkuchen zuzubereiten, die Eier zuerst in die Schüssel einer Küchenmaschine geben 1, den Zucker hinzufügen 2 und mit dem Rührbesen etwa 5 Minuten schlagen, bis eine helle, voluminöse und schaumige Masse entsteht 3. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie den Teig auch in einer Schüssel mit einem Handmixer zubereiten.

Der Masse mit der abgeriebenen Schale der Zitronen Aroma verleihen 4, dabei nur die gelbe Schicht verwenden. Weiter rühren und dann die Ricotta nach und nach einarbeiten, jeweils einen Löffel voll dazugeben 5 und warten, bis er eingerührt ist, bevor Sie den nächsten hinzufügen. In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln mit dem Salz vermengen 6.

Dann diese Mischung nach und nach in die Küchenmaschine geben 7. Noch kurz weiterrühren, bis ein homogener, weicher und recht cremiger Teig entsteht 8. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen 9 und mit dem Teig füllen.

Die Oberfläche vorsichtig mit einer Palette glätten 10 und dann in einem vorgeheizten Backofen mit Ober-/Unterhitze bei 170 °C etwa 60 Minuten backen. Die Form auf die mittlere Schiene stellen. Nach dem Backen den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen: er wird feucht und zart, daher ist es wichtig, ihn gut setzen zu lassen, bevor man ihn stürzt. Wenn er kalt ist, den Nonnenkuchen auf eine Servierplatte geben 11 und mit einer Prise Puderzucker bestäuben 12.