Kürbis-Flan mit Gorgonzola-Fondue

Um die Kürbisflans mit Gorgonzola-Fondue zuzubereiten, nehmen Sie den Kürbis, halbieren ihn, entfernen die Kerne 1, dann schälen Sie ihn 2 und schneiden ihn zuerst in Scheiben und dann in Würfel 3.

Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl mit Salbei und Knoblauch 4, geben Sie die Kürbiswürfel hinzu 5, salzen Sie, decken Sie mit einem Deckel ab 6 und dünsten Sie ihn für etwa 15 Minuten, bis er weich ist.

Wenn der Kürbis gar ist 7, geben Sie ihn in den hohen Becher des Mixers 8 mit der Milch 9.

Fügen Sie auch die Sahne 10, die Eier 11 und den Parmigiano Reggiano DOP 12 hinzu.

Pürieren Sie mit dem Stabmixer 13, um eine flüssige und glatte Masse zu erhalten 14. Fetten Sie 8 Aluminiumförmchen von 125 ml ein 15.

Gießen Sie die Masse hinein, bis etwa einen Fingerbreit unter den Rand 16. Stellen Sie die Förmchen in eine Form mit Wasser zum Wasserbad 17. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 160° für 35 Minuten. Für die Sauce: Erhitzen Sie Milch und Sahne bis kurz vor dem Kochen 18.

Fügen Sie den in Stücke geschnittenen Gorgonzola hinzu 19 und lassen Sie ihn unter Rühren mit einem Schneebesen schmelzen 20. Für eine glattere Sauce emulgieren Sie alles mit einem Stabmixer bei ausgeschaltetem Feuer 21.

Die Sauce ist bereit 22, nehmen Sie die Kürbisflans mit Gorgonzola-Fondue aus dem Ofen und stürzen Sie sie auf eine Servierplatte 23, dann garnieren Sie mit der Käsesauce 24.