Käse-Soufflé
- Vegetarisch
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Sehr gering
- Anmerkungen + die Ruhezeit im Ofen (2 Minuten)
PRÄSENTATION
Das Käse-Soufflé ist eine Vorspeise, die die Eleganz und Raffinesse der französischen Küche verkörpert. Es wird aus einfachen Zutaten wie Butter, Mehl, Milch und Eigelb zubereitet, die mit geschlagenem Eiweiß vermischt und mit geriebenem Käse gewürzt werden. Dieses Gericht, das oft als ein Test der kulinarischen Fähigkeiten gilt, vereint die Leichtigkeit der Konsistenz mit der Intensität des Käses, was eine unwiderstehliche Verbindung schafft. Jeder Löffel enthüllt eine seidige und luftige Textur mit dem kräftigen und cremigen Geschmack des Käses, der im Mund schmilzt. Es ist ideal für besondere Anlässe, wie formelle Abendessen, Jubiläen oder jedes Ereignis, bei dem Sie Ihrem Menü einen Hauch von Klasse verleihen möchten. Außerdem lässt es sich unendlich personalisieren, sodass Sie mit verschiedenen Käsesorten und Aromen experimentieren können, um Ihre einzigartige Version dieses Klassikers zu kreieren. Ob Sie einen kräftigeren oder milderen Käse bevorzugen, das Soufflé kann an jeden Geschmack angepasst werden, während es stets seine Essenz als elegantes und schmackhaftes Gericht bewahrt.
Wenn Sie nach weiteren Soufflé-Rezepten suchen, verpassen Sie nicht:
- Schokoladen-Soufflé
- Vanille-Soufflé
- Cacio e Pepe Soufflé
- Pilz-Soufflé
- Ricotta-Zitronen-Soufflé mit Zitronen- und Zimtsoße
- ZUTATEN
- Zutaten für 4 Soufflés
- Weizenmehl Typ 00 80 g
- Eier 3
- Parmigiano Reggiano DOP 200 g - gerieben
- Emmentaler 100 g - gerieben
- Vollmilch 250 ml
- Butter 40 g
- Muskatnuss 1 Prise
- Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um das Käse-Soufflé zuzubereiten, reiben Sie zuerst den Parmesan und den Gruyère 1. In einem Topf die Butter schmelzen, Salz und Pfeffer hinzufügen 2. Muskatnuss dazugeben 3.
Fügen Sie das Mehl 4, die warme Milch 5 hinzu und bringen Sie es unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Sie sollten eine ziemlich dicke Mischung erhalten. Dann die Hitze ausschalten und die Käse hinzugeben 6.
Gut vermischen 7, bis eine homogene Mischung entsteht 8. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen 9.
Zuerst zwei Eigelb hinzufügen 10, verrühren, um sie zu vermischen 11, und schließlich das letzte Eigelb hinzufügen 12. Erneut mischen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß schlagen, bis es halbsteif ist 13, einen Teil der Käsemischung hinzufügen und mischen 14, den Rest der Mischung hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben mischen 15.
Alles in die Cocottes mit einem Durchmesser von 8 cm am Boden, 9 cm oben und 5 cm Höhe geben, vorher gebuttert 16 und mit geriebenem Parmesan bestreut 17. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 160°C für 10 Minuten backen, dann ohne den Ofen zu öffnen die Temperatur auf 200°C Umluft erhöhen und weitere 10 Minuten backen. Herausnehmen und das Käse-Soufflé sofort servieren 18.