Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Um den Kartoffel-Brokkoli-Auflauf zuzubereiten, kochen Sie zuerst die Kartoffeln in kaltem Wasser und zählen Sie 25 Minuten ab dem Siedepunkt 1. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um das eingelegte Gemüse: Schneiden Sie ein Radieschen in Viertel 2 und eines in dünne Scheiben 3.

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in unterschiedlich dicke Spalten, um verschiedene Konsistenzen zu gewährleisten 4. Sammeln Sie das Gemüse in einer Schüssel. Geben Sie das Wasser 5 und den Essig 6 in einen kleinen Topf.

Fügen Sie eine Prise Salz hinzu 7 und erhitzen Sie es auf dem Herd, bis das Salz sich aufgelöst hat. Gießen Sie die Mischung in die Schüssel mit dem Gemüse 8, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab 9 und lassen Sie sie ruhen, während Sie mit dem Rezept fortfahren.

Wenn die Kartoffeln gar sind, lassen Sie sie abtropfen und zerdrücken Sie sie noch heiß in einer Schüssel 10, dann würzen Sie sie mit Öl 11, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles 12 und stellen Sie es beiseite.

Kümmern Sie sich um den Romanesco-Brokkoli: Entfernen Sie den Stiel und die Blätter 13, dann trennen Sie die Röschen 14 und blanchieren Sie sie einige Minuten in kochendem Salzwasser 15.

Lassen Sie die Brokkoli abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um die Farbe zu bewahren 16, dann hacken Sie sie grob mit einem Messer 17, wobei Sie einige Röschen für die endgültige Dekoration beiseite lassen. Sammeln Sie die Brokkoli in einer Schüssel und würzen Sie mit Öl, Salz und Pfeffer 18.

Aromatisieren Sie mit gehackter Petersilie 19, Minze und Basilikum 20, dann mischen Sie gut und stellen Sie es beiseite 21.

Zum Schluss widmen Sie sich der grünen Sauce: In einer Schüssel weichen Sie das Brot mit dem Essig ein 22, drücken Sie es gut mit den Fingern 23 und lassen Sie es einweichen. Geben Sie in der Zwischenzeit die Petersilie in einen Behälter zusammen mit einer Knoblauchzehe, der der innere Keim entfernt wurde 24.

Fügen Sie die geriebene Zitronenschale 25, das Öl 26 und die Sardellen 27 hinzu.

Fügen Sie das eingeweichte Brot 28, das Salz und die Eiswürfel 29 hinzu, dann pürieren Sie mit einem Stabmixer, bis eine cremige und homogene Konsistenz erreicht ist 30.

Sie sind bereit, Ihre Aufläufe zusammenzustellen: Legen Sie auf den Teller einen Ausstechring mit einem Durchmesser von... cm, ca.... cm hoch, und streuen Sie die Pistazienbasis hinein 31. Geben Sie eine großzügige Schicht Kartoffeln hinzu 32 und drücken Sie sie mit dem Rücken eines Teelöffels gut an, um sie zu glätten 33.

Fügen Sie auch eine Schicht Brokkoli hinzu, bis Sie den Rand des Ausstechrings erreichen 34, drücken Sie leicht an und entfernen Sie den Ring. Garnieren Sie die Oberfläche des Auflaufs mit den eingelegten Gemüse 35, den beiseitegelegten ganzen Röschen und ein paar Tropfen grüner Sauce 36.

Zum Schluss vervollständigen Sie mit einigen Basilikum- und Minzblättern 37, einem Sardellenfilet 38 und noch ein paar Tropfen grüner Sauce an der Seite. Ihr Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist bereit zum Servieren 39!