Herzhafte Brokkoli-Tarte

Um die Brokkoli-Tarte zuzubereiten, zunächst die Röschen sowohl vom grünen Brokkoli 1 als auch vom Romanesco 2 entfernen; ihr solltet etwa 500 g saubere Brokkoli erhalten. Die Röschen 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen 3.

Erhitzt eine beschichtete Pfanne mit einem Schuss Öl, einer Knoblauchzehe und einer frischen Chilischote 4. Nach den 15 Minuten Kochzeit die Brokkoli abgießen und in die Pfanne geben 5. Die Sardellen hinzufügen 6 und etwa 6–7 Minuten braten.

Gut vermischen, die Brokkoli sollten auseinanderfallen 7. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen 8, dann mit einer Gabel verquirlen 9.

Die Scamorza in dünne Scheiben schneiden 10. Nun könnt ihr die Tarte zusammensetzen: Den runden Blätterteig ausrollen und in eine Form mit 22 cm Durchmesser auf dem Backpapier legen 11. Achtet darauf, den Teig gut an den Rand der Form anzudrücken 12.

Den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen 13, dann mit den gegarten Brokkoli füllen 14 und mit einem Löffel glattstreichen 15.

Gebt auch die verquirlten Eier darüber 16, dann verteilt die Scamorza-Scheiben auf der Oberfläche 17 und bestreut alles mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano 18.

Zum Schluss den Rand der Tarte mit einem verquirlten Ei bestreichen 19. Im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C 35 Minuten backen 20. Sobald sie goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen 21!