Kantonesischer Reis
- Energie Kcal 338.06
- Kohlenhydrate g 43.65
- davon Zucker g 1
- REZEPT LESEN g 9.61
- Fette g 13.89
- davon gesättigte Fettsäuren g 2.59
- Ballaststoffe g 115.61
- Cholesterin mg 0.72
- Natrium mg 288.73
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Kantonesischer Reis ist eines der Gerichte, das wir am häufigsten im chinesischen Restaurant bestellen, aber oft wird es nicht als echtes traditionelles Gericht betrachtet. Tatsächlich ist es in China weit verbreitet und wird als Beilage zu den Hauptgerichten serviert, ähnlich wie Brot im Westen. Chef Mulan hat uns die Tricks verraten, die hinter seiner Zubereitung stecken: von der Reissorte über die Kochmethode, von der Auswahl der Zutaten bis hin zu den Gewürzen... all diese Details ermöglichen es Ihnen, ein authentisches Gericht auf den Tisch zu bringen, das allen Kriterien der chinesischen Küche entspricht, nämlich bunt, geschmackvoll und duftend! Sind Sie mit Wok und Stäbchen bewaffnet? Mit einem Menü aus kantonesischem Reis, Huhn mit Mandeln und Frühlingsrollen entführen wir Sie auf eine köstliche Reise durch die Aromen und Düfte des Fernen Ostens. Und vergessen Sie nicht das frittierte Eis zum Dessert!
Entdecken Sie weitere köstliche Spezialitäten:
- ZUTATEN
- Ribe-Reis 200 g
- Grüne Erbsen 50 g
- Gekochter Schinken 30 g
- Eier 2 - mittel
- Wasser 200 g
- Reis Wein 25 g
- Erdnussöl nach Bedarf - (oder Sonnenblumen)
- Schnittlauch nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um den kantonesischen Reis zuzubereiten, muss der Reis zunächst mehrmals unter fließendem Wasser gespült werden 1, bis das Wasser klar ist. Das ist ein grundlegender Schritt. Dann geben Sie den gewaschenen Reis in einen Topf 2 und bedecken ihn mit Wasser 3. Wenn Sie die Handfläche auf den Topf legen, sollte das Wasser bis zur Höhe der Fingerknöchel reichen. Das Rezept sieht es nicht vor, aber wenn Sie möchten, können Sie den Reis in diesem Stadium mit einer Prise Salz und einem Schuss Öl würzen.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel 4 ab und stellen Sie ihn bei hoher Hitze auf den Herd, bis das Wasser kocht. Nach dem Aufkochen lassen Sie es weitere 2-3 Minuten kochen, falls erforderlich, die Temperatur in diesen Minuten leicht senken. Öffnen Sie den Deckel in diesen Phasen nicht, sonst entweicht der Dampf. Jetzt die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und den Reis weitere 10 Minuten kochen lassen. Nach diesen 10 Minuten können Sie durch leichtes Öffnen des Deckels prüfen, ob das Wasser aufgesaugt wurde 5. Falls ja, können Sie die Hitze für weitere 2-3 Minuten erhöhen, bis das Wasser vollständig aufgesaugt ist. Nach dieser Zeit die Hitze ausschalten und schnell den Deckel öffnen, um sicherzustellen, dass das Wasser aufgesaugt ist, dann wieder zudecken. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Reis im Topf 10 Minuten lang ruhen, immer gedeckt 6.
In der Zwischenzeit bereiten Sie den Rest der Zutaten vor: Schneiden Sie den gekochten Schinken in Würfel 7, blanchieren Sie die Erbsen etwa 3 Minuten lang 8, lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um Farbe und Konsistenz zu bewahren 9.
Schlagen Sie die Eier in einer kleinen Schüssel 10. Erhitzen Sie den Wok: Sobald er heiß ist, geben Sie das Pflanzenöl dazu und lassen Sie es kurz erhitzen, dann fügen Sie die Eier hinzu 11. Kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa eine Minute lang und rühren Sie, um den Rühreieffekt zu erzielen 12.
Fügen Sie nun den Reis hinzu 13 und braten Sie ihn mit den Eiern für eine weitere Minute an 14, dann fügen Sie die Erbsen hinzu 15.
Fügen Sie auch den gekochten Schinken hinzu 16, dann würzen Sie mit einer Prise Salz 17 und Reiswein 18.
Braten Sie alles bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten, um alle Zutaten zu vermischen 19. Wer möchte, kann auch Sojasauce hinzufügen. Übertragen Sie den Reis auf einen Teller und garnieren Sie ihn mit Schnittlauch 20. Ihr kantonesischer Reis ist servierfertig 21!