Rouladen nach Pizzaiola-Art

Um die Rouladen nach Pizzaiola-Art zuzubereiten, beginnen Sie damit, die zerdrückte Knoblauchzehe in einem großen Topf mit dem Öl zu erhitzen. Lassen Sie den Knoblauch goldbraun werden und fügen Sie dann die Tomatenpassata hinzu 1, lassen Sie sie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Oregano und Petersilie hinzufügen. Während die Sauce kocht, klopfen Sie die Fleischscheiben leicht mit einem Fleischklopfer, schneiden Sie sie gleichmäßig, falls sie sehr unregelmäßig sein sollten. Schneiden Sie den Mozzarella (oder Scamorza) in dünne Scheiben 2 und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen, damit er so viel Wasser wie möglich verliert. Hacken Sie die schwarzen Oliven fein 3.

Legen Sie auf jede Fleischscheibe 2/3 gut abgetropfte Mozzarellascheiben 4, verteilen Sie die gehackten Oliven 5 und rollen Sie das Fleisch von der kürzeren Seite her auf, wie ein Roulade 6.

Schließen Sie diese gut mit zwei Zahnstochern 7. Legen Sie die Rouladen in die Sauce 8, salzen Sie sie auf beiden Seiten, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei sehr niedriger Hitze (die Sauce sollte leicht köcheln) etwa 20 Minuten kochen. Am Ende der Garzeit 9 mit Salz abschmecken. Sollte der Mozzarella während des Kochens Wasser verloren haben, holen Sie die Rouladen aus der Pfanne, halten Sie sie warm und lassen Sie die Sauce leicht eindicken! Servieren Sie die Rouladen heiß, begleitet von Kartoffelpüree oder gekochtem Reis!