Herzhafter Kuchen mit Stockschwämmchen

Um die herzhafte Torte mit Stockschwämmchen zuzubereiten, bereiten Sie zunächst den salzigen Mürbeteig vor: Geben Sie in eine Küchenmaschine mit Stahlklingen das Mehl und die kalte Butter aus dem Kühlschrank 1, dann fügen Sie das grobe Salz 2 und den Thymian 3 hinzu.

Fügen Sie auch das Ei hinzu 4 und mixen Sie, bis eine krümelige Masse entsteht 5. Geben Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie sie schnell mit den Händen zu einem Teigklumpen 6. Wickeln Sie den Teigklumpen in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

In der Zwischenzeit bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und reinigen Sie die Pilze, indem Sie den erdigen Teil der Stiele entfernen und sie vorsichtig mit einem kleinen Messer abkratzen 7. Kochen Sie die Pilze 10 Minuten lang 8 und entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einem Schaumlöffel. Nachdem Sie sie blanchiert haben, lassen Sie die Stockschwämmchen abtropfen 9 und abkühlen.

Schneiden Sie den Scamorza in Würfel 10. Nach der Ruhezeit rollen Sie den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von 5-6 mm aus 11 und legen Sie eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm am Boden und 22 cm an der Oberfläche aus, indem Sie den überschüssigen Teig mit einem Messer entfernen 12.

Kommen Sie zur Füllung: Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel und fügen Sie dann die Sahne 13, das Salz 14, den Pfeffer und den Thymian 15 hinzu.

Fügen Sie auch die Pilze 16 und die Scamorza-Würfel 17 hinzu, dann gut mischen, um alles zu vermengen 18.

Gießen Sie die erhaltene Mischung in die Form 19, würzen Sie erneut mit einigen Thymianblättchen 20 und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 30 Minuten, dann senken Sie die Temperatur auf 180°C und backen Sie weitere 10 Minuten. Ihre herzhafte Torte mit Stockschwämmchen ist bereit zum Genießen 21!