Herzhafter Kuchen mit Pilzen und Linsen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 1 h 10 min
- Portion: 8
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die herzhaften Kuchen sind originell, kreativ, verlockend und praktisch perfekt für jeden Anlass, man muss nur die Zutat wählen, die den Unterschied macht. So ließen wir uns von den Linsen inspirieren, die nach dem großen Silvesteressen meistens im Überschuss vorhanden sind, und um sie noch schmackhafter zu machen, haben wir uns entschieden, sie mit kleinen Pilzen zu kombinieren, um den klassischen Herzhafter Kuchen mit Pilzen und Kartoffeln zu variieren. Das Ergebnis? Ein extravaganter und köstlicher herzhafter Kuchen mit Pilzen und Linsen! Diese Delikatesse ist so einfach und lecker, dass nur eine Frage offen bleibt: serviert man sie warm oder bei Zimmertemperatur? Der herzhafte Kuchen mit Pilzen und Linsen schmeckt nämlich in beiden Varianten und ist perfekt als Vorspeise, als zweiter Gang oder auf dem Tisch einer Party, damit die Gäste sich frei bedienen können!
ZUTATEN
- Zutaten für eine 24 cm Form
- Butter 100 g - kalt in Stücke
- Weizenmehl Typ 00 200 g
- Wasser 70 g - gefroren
- Feines Salz 1 Prise
- für die Füllung
- Getrocknete Linsen 200 g
- Gemüsebrühe 600 g
- Geräucherter Pancetta 150 g
- Schalotte 30 g
- Natives Olivenöl extra 40 g
- Chiodini-Pilze 200 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Weißwein 30 g
- Pecorino 50 g - gerieben
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Eier 165 g - (ungefähr 3)
Zubereitung
Um den herzhaften Kuchen mit Pilzen und Linsen zuzubereiten, fangen Sie mit der Brisèeteig-Basis an. Geben Sie das Mehl, die kalte Butter in Stücken, eine Prise Salz 1 in den Mixer und mixen Sie alles, bis eine sandige Mischung entsteht. Geben Sie den mehligen Teig auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn kurz, indem Sie nach und nach kaltes Wasser hinzufügen 2. Bearbeiten Sie ihn so wenig wie möglich, damit die Butter nicht schmilzt, bis ein kompakter und elastischer Teig entsteht. Wickeln Sie den Teigball in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 40 Minuten im Kühlschrank ruhen 3.
In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Füllung. Schälen und hacken Sie die Schalotte fein 4. Entfernen Sie dann die Schwarte vom Räucherspeck 5 und schneiden Sie ihn in Streifen von einem halben Zentimeter 6.
Geben Sie etwas Öl in eine große Pfanne und braten Sie die Schalotte bei sehr niedriger Hitze 7, bis sie 7-8 Minuten lang geschwitzt hat, und rühren Sie gelegentlich um. Dann fügen Sie den Speck hinzu und braten ihn 3-4 Minuten lang 8. Wenn der Boden gut gekocht ist, können Sie die getrockneten Linsen hinzufügen 9
und mit der Gemüsebrühe bedecken 10. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab 11 und kochen Sie 30 Minuten lang (oder die auf der Packung angegebene Zeit, da die Zeiten leicht variieren können); lassen Sie sie vollständig abkühlen, wenn sie fertig sind 12.
Reinigen Sie die kleinen Pilze, indem Sie eventuell vorhandene Erdreste entfernen 13 und blanchieren Sie sie dann 15 Minuten lang in kochendem Wasser 14, schließlich gut abtropfen lassen 15.
In der Zwischenzeit lassen Sie Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl 16 aromatisieren, entfernen Sie ihn dann und braten Sie die Pilze 2-3 Minuten lang an, dann löschen Sie mit dem Weißwein ab 17 und sobald dieser verdampft ist, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie alles vollständig abkühlen. Nehmen Sie den Mürbeteig wieder und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von etwa 0,5 cm aus 18,
rollen Sie den Teig auf den Teigroller und legen Sie ihn in eine gelochte Form (wenn Sie keine haben, dann zuerst einfetten und bemehlen) 19; schneiden Sie mit einem Messer die überschüssigen Teigränder ab 20. In eine große Schüssel geben Sie die Eier und mischen sie mit dem Pecorino 21,
fügen Sie die Linsen 22 und die kleinen Pilze 23 hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und nachdem Sie alles gut vermischt haben, gießen Sie die Mischung in die Kuchenform 24.
Glätten Sie 25 und backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 30 Minuten, dann senken Sie die Temperatur auf 170°C und backen Sie weitere 20 Minuten 26. Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, und dann servieren Sie Ihren herzhaften Kuchen mit Pilzen und Linsen 27!