Herzhafte Tarte mit Speck und Kartoffeln
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die herzhafte Tarte mit Speck und Kartoffeln ist ein rustikales, einfach zuzubereitendes Rezept, ideal, um ein schmackhaftes und vielseitiges Hauptgericht auf den Tisch zu bringen. Hergestellt mit fertigem Blätterteig, zarten Kartoffeln und würzigem Speck, ist sie die ideale Lösung für ein schnelles Abendessen, eignet sich aber auch hervorragend, um Buffets und hausgemachte Aperitifs aufzuwerten.
Dank ihrer cremigen und zerlaufenden Füllung ist diese rustikale Kartoffeltarte sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur perfekt zu genießen. Genau deshalb eignet sie sich auch besonders gut für gesellige Gelegenheiten im Freien: Sie gehört zu den beliebtesten Rezepten für Pasquetta, wenn man etwas Praktisches sucht, das sich leicht zu einem Picknick oder Ausflug transportieren und teilen lässt.
Die Tarte mit Speck und Kartoffeln lässt sich einfach schneiden und servieren und ist immer eine gute Wahl, wenn man etwas Leckeres mitbringen möchte, ohne sich viel Aufwand zu machen. Außerdem hat man den Vorteil, sie im Voraus zuzubereiten und später ganz bequem zu genießen.
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- ZUTATEN
- für eine 24-cm-Form
- Blätterteig 230 g - rund
- Kartoffeln 3
- Speck 100 g - entfettet
- Mozzarella 120 g
- Eier 2
- Parmigiano Reggiano DOP 2 Esslöffel
- Rosmarin nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 1 Esslöffel
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Tarte mit Speck und Kartoffeln zuzubereiten, schälen Sie zuerst die Kartoffeln 1 und schneiden Sie sie in dünne Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Stärke 2; Sie können eine Mandoline verwenden, um genauer zu arbeiten. Kochen Sie sie in leicht gesalzenem, heißem Wasser 3 für etwa 10 Minuten.
Gießen Sie die Kartoffeln ab, würzen Sie sie mit einem Schuss Öl 4, mischen Sie alles 5 und lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Mozzarella in Würfel 6.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie dann geriebenen Parmigiano Reggiano 7, eine Prise Salz 8 und etwas Pfeffer 9 dazu.
Geben Sie die gewürfelte Mozzarella hinzu 10. Schneiden Sie den Speck in Streifen 11 und geben Sie ihn in die Schüssel 12.
Hacken Sie den Rosmarin fein 13, geben Sie ihn zu den übrigen Zutaten 14 und fügen Sie zuletzt die Kartoffeln hinzu 15.
Vermengen Sie alles vorsichtig, damit die Scheiben nicht zerbrechen 16. Legen Sie den Blätterteig in eine 24-cm-Form, lassen Sie ihn auf dem Backpapier 17. Gießen Sie die Füllung hinein und streichen Sie die Oberfläche glatt 18.
Falten Sie die Ränder des Teigs nach innen 19 und bestreichen Sie sie mit etwas Öl, so erzielen Sie eine gleichmäßige Bräunung und eine knusprigere Konsistenz. Backen Sie im vorgeheizten Ober-/Unterhitze-Backofen bei 190°C für etwa 40 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Sobald sie fertig ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen 20 und lassen die Tarte einige Minuten abkühlen, bevor Sie Ihre Tarte mit Speck und Kartoffeln servieren 21: so lässt sie sich leichter schneiden und die Füllung wird fester.