Gorgonzola-Risotto
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 25 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Raffiniert, köstlich, cremig: die Risottos sind unsere Leidenschaft und heute bringen wir Ihnen das Gorgonzola-Risotto zum Probieren mit! Ein erster Gang, der mit wenigen Zutaten zubereitet wird, um die Eigenschaften dieses Blauschimmelkäses mit seiner betörenden Kombination aus intensiven Aromen und cremiger Konsistenz optimal zur Geltung zu bringen. Wir haben den süßen Gorgonzola gewählt, damit er sich in wenigen Minuten bei ausgeschaltetem Feuer auflöst und die Reiskörner umarmt, um bei jedem Bissen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten. Zweifellos ist das Gorgonzola-Risotto für Puristen gedacht, aber wenn Sie andere köstliche Kombinationen ausprobieren möchten, probieren Sie unsere Varianten von cremigen Risottos mit Gorgonzola:
- Risotto mit Zwiebeln und Gorgonzola
- Risotto mit Gorgonzola, Birnen und Walnüssen
- Risotto mit Radicchio und Gorgonzola
- Risotto mit Rotkohl und Gorgonzola
- Risotto des Königs
- ZUTATEN
- Carnaroli-Reis 320 g
- Butter 50 g
- Gorgonzola 150 g - süß
- Gemüsebrühe 1 l
- Trockener Weißwein 100 g
- Weiße Zwiebeln 1
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g - (zum Reiben)
Zubereitung
Um das Gorgonzola-Risotto zuzubereiten, bereiten Sie die Gemüsebrühe vor und halten Sie sie warm. Schälen und hacken Sie die Zwiebel 1. Dünsten Sie sie bei niedriger Hitze mit 25 g Butter in einem Topf an 2, bis sie weich ist 3, es dauert etwa 10 Minuten.
Stellen Sie die Zwiebel beiseite 4. Im selben Topf schmelzen Sie die weiteren 25 g Butter 5. Sobald sie geschmolzen ist, können Sie den Reis hinzugeben 6.
Rösten Sie den Reis bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 7, dann löschen Sie ihn mit Weißwein ab 8, lassen Sie ihn verdampfen und beginnen Sie mit der Zugabe von einem oder zwei Kellen heißer Gemüsebrühe, um ihn zu bedecken 9.
Salzen 10, fügen Sie die beiseite gestellte Zwiebel hinzu 11 und bringen Sie das Risotto zum Kochen, indem Sie bei Bedarf Gemüsebrühe hinzufügen. Schneiden Sie inzwischen den Gorgonzola in Stücke 12.
Am Ende der Garzeit schalten Sie die Hitze ab und fügen den Gorgonzola und den Parmigiano Reggiano DOP zum Mischen hinzu 13. Abschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer, nach Belieben, würzen 14. Das Gorgonzola-Risotto ist servierfertig 15.