Risotto mit Zwiebeln und Gorgonzola

Um das Risotto mit Zwiebel und Gorgonzola zuzubereiten, schälen und schneiden Sie zuerst die Zwiebeln in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben 1. Geben Sie einen Spritzer Öl in die Pfanne 2, fügen Sie die Zwiebeln hinzu 3 und lassen Sie sie für ein paar Minuten anbraten.

Fügen Sie ein paar Prisen Salz, eine Kelle heißes Wasser hinzu 4 und decken Sie es mit einem Deckel ab 5, lassen Sie es etwa 15 Minuten kochen oder bis sie weich, aber noch intakt sind, bei niedriger Hitze kochen und feucht halten, indem Sie gegebenenfalls etwas heißes Wasser hinzufügen. Am Ende der Garzeit den Herd ausschalten und beiseite stellen 6.

In einem großen Topf eine Butterflocke und einen Schuss extra natives Olivenöl erhitzen 7. Wenn die Butter geschmolzen ist, den Reis hinzufügen 8 und ein paar Minuten anrösten lassen, dann die Hitze erhöhen und den Reis mit Weißwein ablöschen 9, um den Alkoholanteil des Weines schnell verdampfen zu lassen.

Fügen Sie dem Reis Gemüsebrühe hinzu 10, bis er etwa einen Finger hoch bedeckt ist, und lassen Sie ihn erhitzen. Fügen Sie die geschmorten Zwiebeln in den Topf hinzu 11, mischen Sie und bringen Sie den Reis zum Kochen, indem Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen 12.

Würzen Sie kurz vor Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer. Rühren Sie den Gorgonzola unter, wenn der Topf vom Herd genommen wurde 13, und servieren Sie das Risotto mit Zwiebeln und Gorgonzola sofort 15.