Gnocchi mit Kürbis, Steinpilzen und Burrata
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 35 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Gnocchi mit Kürbis, Steinpilzen und Burrata sind ein herbstliches, aromatisches und cremiges Erster Gang, perfekt, um alle Düfte und Farben der Saison auf den Tisch zu bringen. Wir haben zwei herbstliche Hauptzutaten gewählt, den Kürbis und frische Steinpilze, eine zeitlose Kombination, die mit ihrem ausgewogenen Geschmack überzeugt: die Süße des Kürbisses trifft auf das intensive, aromatische Aroma der Pilze und verleiht dem Gericht außerdem warme herbstliche Töne.
Vervollständigt werden die Kartoffelgnocchi durch die Burrata, die mit ihrer frischen und cremigen Note jeden Bissen umhüllt und einen angenehmen Kontrast zu den kräftigeren Aromen der Sauce schafft. Bereiten Sie diese Gnocchi mit Kürbis, Steinpilzen und Burrata für ein herbstliches Mittagessen voller Geschmack zu!
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- ZUTATEN
- Gnocchi 500 g
- Delica-Kürbis 300 g
- Steinpilze 100 g
- Burrata 200 g
- Wasser 150 ml
- Kürbiskerne 30 g
- Schalotte 20 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Brunnenkressesprossen 10 g
- Petersilie 10 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Zubereitung
Um die Gnocchi mit Kürbis, Steinpilzen und Burrata zuzubereiten, schneiden Sie den Kürbis zuerst längs halbiert 1 und entfernen die inneren Kerne 2. Dann schälen Sie ihn 3.
Schneiden Sie ihn anschließend in Spalten von etwa 3 cm und dann in dünne Scheiben 4. Putzen und in Scheiben schneiden Sie die Schalotte 5. Erhitzen Sie in einem Topf einen Schuss Öl und geben die Schalotte dazu 6.
Braten Sie sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig an 7, dann geben Sie den Kürbis dazu 8 und lassen ihn bei hoher Hitze kurz anbraten. Löschen Sie mit etwas Wasser ab 9.
Würzen Sie mit Salz 10 und lassen Sie alles 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Die fertige Mischung wird cremig sein und noch einige Stückchen Kürbis enthalten. Reinigen Sie die Steinpilze: schneiden Sie die Basis ab 11 und wischen Sie die Pilze anschließend vorsichtig mit einem feuchten Tuch ab 12.
Schneiden Sie sie in Stücke von etwa 0,5 cm 13. Jetzt schälen und hacken Sie den Knoblauch 14, ebenso die Petersilie 15.
Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Schuss Öl 16, geben Sie die Pilze hinzu 17 und braten Sie sie bei hoher Hitze 5 Minuten an. Gegen Ende der Garzeit fügen Sie den Knoblauch hinzu 18.
Würzen Sie mit der Petersilie 19 und lassen Sie die Pilze fertig garen 20. In der Zwischenzeit ist der Kürbis gekocht 21.
Kochen Sie die Gnocchi in reichlich gesalzenem Wasser 22. Geben Sie die Kürbiscreme in eine Pfanne zusammen mit einer Kelle Kochwasser der Gnocchi 23. Sobald sie an die Oberfläche steigen, heben Sie die Gnocchi mit einem Schaumlöffel in die Pfanne 24.
Schwenken Sie alles mit schwarzem Pfeffer 25 und Öl 26. Richten Sie die Gnocchi zusammen mit den in der Pfanne angebratenen Steinpilzen an 27.
Vervollständigen Sie das Gericht mit der Burrata 28, Kürbiskernen 29 und Kressesprossen. Die Gnocchi mit Kürbis, Steinpilzen und Burrata sind servierfertig 30.