Gratinierte Gnocchi mit Pilzen

Um die überbackenen Gnocchi mit Pilzen zuzubereiten, kochen Sie zuerst die Kartoffeln für die Gnocchi: Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie sie je nach Größe etwa 30-40 Minuten lang 1. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce vor: Reinigen Sie die Pilze und schneiden Sie die Pleurotus in unregelmäßige Stücke 2, dann schneiden Sie die Champignons in Scheiben von etwa 5 mm Dicke 3.

Schneiden Sie die Schinkenscheibe in Würfel 4. Geben Sie in eine große Pfanne einen Schuss Öl und braten Sie die Knoblauchzehe mit dem Rosmarin 1-2 Minuten lang an, dann fügen Sie den Schinken 5 und die in zwei Hälften geschnittene Chilischote 6 hinzu und erhöhen Sie die Hitze für 3-4 Minuten.

Geben Sie nun die Pilze hinzu 7, salzen 8, pfeffern und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang köcheln. Entfernen Sie nach dieser Zeit den Knoblauch und die Chilischote 9 und stellen Sie sie beiseite.

Wenn die Kartoffeln gekocht sind, zerdrücken Sie sie noch heiß auf einem Nudelbrett mit einem Kartoffelstampfer 10, dann fügen Sie das Mehl 11 und das Salz 12 hinzu.

Kneten Sie mit den Händen 13, bis Sie eine weiche, aber kompakte Masse erhalten 14. Nehmen Sie eine Portion Teig und formen Sie etwa 2 cm dicke Stränge 15.

Schneiden Sie die Stränge mit einem Teigschaber in Stücke 16 und rollen Sie jedes über ein Gnocchi-Brett oder die Zinken einer Gabel, indem Sie leicht mit dem Daumen drücken 17. Legen Sie die Gnocchi auf ein bemehltes Tuch und bringen Sie einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen. In der Zwischenzeit schneiden Sie den Käse in Würfel 18.

Werfen Sie die Gnocchi ins kochende Wasser 19. Sobald sie an die Oberfläche kommen, schöpfen Sie die Gnocchi ab und geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce 20, dann braten Sie sie für ein paar Sekunden bei starker Hitze, gut umrühren. Nehmen Sie nun eine Auflaufform und fetten Sie den Boden mit einem Schuss Öl ein 21.

Geben Sie die Hälfte der gewürzten Gnocchi hinein 22 und die Hälfte der Käsewürfel 23, dann den Rest der Gnocchi 24.

Beenden Sie mit dem restlichen Käse, fügen Sie ein paar Stückchen Butter auf der Oberfläche hinzu 25 und bestreuen Sie sie mit geriebenem Grana. Würzen Sie mit etwas Pfeffer 26 und backen Sie sie in einem vorgeheizten Umluftofen bei 200° für 10 Minuten, dann schalten Sie den Grill ein und gratinieren Sie sie für 3 Minuten. Ihre überbackenen Gnocchi mit Pilzen sind bereit, serviert zu werden 27!