Gratinierte römische Gnocchi
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 25 min
- Portion: 8 Personen
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + die Abkühlzeit des Teigs
PRÄSENTATION
Die überbackenen römischen Gnocchi sind ein reichhaltiges und unwiderstehliches Hauptgericht aus dem Ofen. Im Gegensatz zu den klassischen römischen Gnocchi werden in dieser Version die Grießgnocchi von einer cremigen Béchamelsoße umhüllt und durch die Zugabe von gekochtem Schinken verfeinert. Diese köstliche Soße passt perfekt zum weichen und zarten Grießteig und bildet einen leckeren Kontrast zur knusprigen Kruste der gratinierten Oberfläche. Perfekt, um zu überraschen, wenn man ein Gericht servieren möchte, das anders als gewöhnlich ist. Die überbackenen römischen Gnocchi können auch mit anderen Zutaten angereichert werden, um neue, schmackhafte Varianten zu kreieren!
Probieren Sie auch die Kürbisgnocchi auf römische Art oder die grünen Gnocchi auf römische Art und entdecken Sie weitere köstliche Hauptgerichte mit Grieß:
- Grießknödel
- Kaisersuppe
ZUTATEN
- Für die Gnocchi (für 2 Formen mit einem Durchmesser von 20 cm)
- Grieß 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP 120 g - (zum Reiben)
- Butter 100 g
- Milch 1 l
- Eigelb 2
- Muskatnuss nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
- Für die Béchamelsauce
- Milch 500 g
- Weizenmehl Typ 00 40 g
- Butter 40 g
- Salz nach Bedarf
- Muskatnuss nach Bedarf
- Zum Würzen
- Gekochter Schinken 150 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - (zum Reiben)
Zubereitung
Zur Zubereitung der überbackenen römischen Gnocchi geben Sie zuerst die Milch in einen Topf, fügen Sie die Butter hinzu 1, salzen und pfeffern Sie 2 und würzen Sie mit Muskatnuss 3.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und geben Sie den Grieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzu, um Klümpchenbildung zu vermeiden 4. Kochen Sie auf niedriger Flamme für einige Minuten, bis die Mischung eingedickt ist 5. Wenn sich die Masse vom Boden des Topfes zu lösen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd, fügen Sie die Eigelbe hinzu 6 und rühren Sie gut um.
Fügen Sie auch den geriebenen Parmesan in mehreren Schritten hinzu 7 und rühren Sie, um ihn zu integrieren. Übertragen Sie die Masse auf ein Blatt Backpapier 8, decken Sie es mit einem weiteren Blatt Backpapier ab und rollen Sie es mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1 cm aus 9. Lassen Sie es vollständig auskühlen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Béchamelsoße zu: In einem Topf geben Sie die Butter, salzen und pfeffern Sie 10 und lassen Sie sie bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu 11 und rühren Sie kräftig, um Klümpchen zu vermeiden. Sobald Sie die Mehlschwitze haben, verdünnen Sie sie mit der Milch, die Sie separat erwärmt haben, indem Sie sie nach und nach hinzufügen und ständig rühren 12.
Rühren Sie bei schwacher Hitze für 5-6 Minuten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist 13. Stellen Sie die Béchamelsoße beiseite und schneiden Sie den gekochten Schinken in Stücke 14. Nehmen Sie die Grießmasse und stechen Sie mit einem Ausstecher 5 cm große Kreise aus 15.
Fetten Sie zwei Auflaufformen von 20 cm Durchmesser ein 16 und bestreuen Sie den Boden mit geriebenem Parmesan 17. Legen Sie die Gnocchi im Kreis an, indem Sie sie leicht überlappen, vom äußeren Rand bis zur Mitte 18.
Bedecken Sie die Gnocchi mit der Béchamelsoße 19, verteilen Sie dann den gekochten Schinken 20 und beenden Sie mit weiterem geriebenen Parmesan 21.
Fügen Sie einige Butterflocken hinzu 22 und backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für 20-25 Minuten 23. Ihre überbackenen römischen Gnocchi sind bereit, serviert zu werden 24!