Geisterplätzchen

Um die Geisterplätzchen zuzubereiten, beginnt mit dem Mürbeteig. Gebt die weiche, aber noch formbare Butter in die Schüssel einer Küchenmaschine, fügt den Zucker 1, eine Prise Salz 2 und den Zimt 3 hinzu.

Rührt mit dem Flachrührer so lange, bis die Zutaten gerade verbunden sind, ohne sie aufzuschlagen. Gebt dann die Eigelbe 4 dazu und rührt weiter, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Fügt das Mehl 5 hinzu und schaltet die Küchenmaschine erneut auf niedrige Geschwindigkeit, bis das Mehl aufgenommen ist 6.

Gebt den Teig auf die Arbeitsfläche und verarbeitet ihn kurz mit den Händen 7, gerade so lange, bis ein homogener Teigklumpen entsteht. Wickelt ihn in Frischhaltefolie 8 und lasst ihn 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit bereitet ihr die Ganache zu. Hackt die Zartbitterschokolade fein 9 und gebt sie in eine Schüssel.

Erhitzt die Sahne in einem kleinen Topf 10, lasst sie dabei nicht kochen, gießt sie dann über die gehackte Schokolade 11 und rührt mit einem Spatel 12.

Wenn die Schokolade geschmolzen ist, gebt die Kondensmilch 13 dazu und rührt gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte, homogene Creme entsteht 14. Füllt die Ganache in einen Spritzbeutel und stellt sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank. Nach der Ruhezeit nehmt ihr den Mürbeteig heraus und legt ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Rollt ihn mit dem Nudelholz auf eine gleichmäßige Stärke von etwa 3–4 mm aus 15.

Schneidet mit einem Messer gleichschenklige Dreiecke, bei denen die beiden gleich langen Seiten etwa 7 cm und die Basis 4 cm messen 16 17. Legt sie nach und nach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 18, mit etwas Abstand; daraus werden etwa 90 Stück, die später paarweise zusammengesetzt werden.

Teilt die Dreiecke in zwei Gruppen: Die Hälfte lasst ihr ganz, auf der anderen Hälfte ritzt ihr mit einer kleinen Spritztülle die Augen 19 und den Mund der Geister ein 20. Anschließend stellt ihr die Bleche für etwa 10–20 Minuten in den Kühlschrank 21, damit sich der Teig wieder abkühlt und die Form beim Backen besser erhalten bleibt. Backt sie dann in einem auf 170 °C vorgeheizten Ober-/Unterhitze-Ofen für etwa 12–15 Minuten und achtet darauf, dass die Plätzchen leicht goldbraun sind.

Sobald sie gebacken sind, nehmt die Plätzchen aus dem Ofen und lasst sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen 22. Wenn sie kalt sind, verteilt die Schokoladenganache auf den ungeschnittenen Dreiecken, aber nicht zu nah am Rand 23. Bestäubt die eingeschnittenen Plätzchen mit Puderzucker 24.

Setzt sie vorsichtig auf die gefüllten Böden 25 und drückt leicht an, damit die beiden Teile haften 26. Mit diesen Mengen erhaltet ihr 45 gefüllte Plätzchen. Eure Geisterplätzchen sind servierfertig 27!