Gefüllte Zucchiniblüten (vegetarisch)
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 10 min
- Portion: 10
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Die gefüllten Zucchiniblüten (vegetarisch) sind eine leckere, knusprige Sommer-Vorspeise, perfekt für alle, die neue Ideen und Rezepte mit Zucchiniblüten aus frischen Blüten suchen. Diese Zubereitung verbindet die Zartheit der Blüten mit einem weichen, aromatischen Kern aus Ricotta, Zucchini und Kräutern. Damit das Ergebnis perfekt wird, liegt das Geheimnis dieser gefüllten Zucchiniblüten im Kontrast zwischen der Cremigkeit der Füllung und der Leichtigkeit der Außenhülle.
Eine so knusprige Konsistenz verdanken sie einem Teig für Zucchiniblüten, der fachmännisch zubereitet die Füllung beim Garen verschließt, ohne überschüssiges Öl aufzunehmen. Serviert eure Gefüllte Kürbisblüten heiß bei einem Aperitif oder bei einem Essen im Freien, um den Appetit eurer Gäste anzuregen.
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ZUTATEN
- Zutaten für 20 Stück
- Zucchiniblüten 20
- Ricotta aus Kuhmilch 250 g
- Zucchini 150 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Zitronenschale 1
- Basilikum nach Bedarf
- Thymian nach Bedarf
- Petersilie nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Für den Teig
- Weizenmehl Typ 00 100 g
- Eier 1
- Zitronensaft 10 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Wasser 150 g - kalt und sprudelnd
- Zum Frittieren
- Erdnussöl 1 l
Zubereitung
Für die Zubereitung der vegetarischen gefüllten Zucchiniblüten zunächst die Blüten vorsichtig säubern, den Stiel abdrehen 1 und den inneren Stempel entfernen, ohne die Blüte zu beschädigen 2. Kurz unter fließendem Wasser abspülen und sorgfältig trocken tupfen. In eine Schüssel die gut abgetropfte Ricotta geben und den frisch geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen 3.
Mit Salz 4 und Pfeffer abschmecken, die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen 5 und die Zucchini ebenfalls reiben 6.
Thymian, Basilikum und Petersilie sammeln 7 und fein hacken 8. Diese Kräutermischung in die Füllung geben 9.
Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht, dann in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen 12. Die Zucchiniblüten füllen, ohne sie zu sehr zu überfüllen 11, und anschließend die Enden vorsichtig schließen, indem ihr die Blütenblätter leicht eindreht 12.
Fahrt fort, bis alle gefüllt sind, und legt sie auf ein Tablett 13. Jetzt den Teig zubereiten. Das Ei in eine Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen leicht verquirlen 14, dann das Mehl hinzufügen 15.
Gießt nach und nach das gut gekühlte Sprudelwasser dazu 16 und rührt weiter, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Mit Salz abschmecken 17 und zum Schluss den Zitronensaft zugeben 18.
Erhitzt reichlich Erdnussöl in einem Topf mit hohem Rand oder in einer Fritteuse bis auf etwa 170 C. Taucht jeweils eine Zucchiniblüte in den Teig 19, sodass sie vollständig bedeckt ist 20, und gebt sie dann ins heie Öl 21.
Frittiert nur wenige Blüten gleichzeitig, bis sie aufgebläht, goldbraun und knusprig sind 22. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen 23. Serviert eure gefüllten Zucchiniblüten heiß 24.