Auberginencreme

Name: Auberginencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Auberginen 2; Knoblauch 1 Zehe; Parmigiano Reggiano DOP gerieben 15 g; Basilikum 4 Blätter; Mandeln 15 g; Pfeffer 1 Prise; Salz 1 Prise; Petersilie 1 Büschel; Chili 1 Prise; Natives Olivenöl extra 10 g

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 45 min
Portion: 4
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Die Auberginencreme ist eine einfache und schmackhafte Zubereitung, perfekt als raffinierte Vorspeise oder als vielseitige Sauce, um viele Sommergerichte zu bereichern. Die Auberginen entfalten, sobald sie geröstet sind, ihren intensiven und umhüllenden Geschmack und werden zu einer weichen und duftenden Creme, angereichert mit Knoblauch, nativem Olivenöl extra und frischer Petersilie.

Ein schnelles Rezept für jedermann, ideal zum Bestreichen auf Brotcroutons, als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, oder um Sandwiches und Wraps mit einem mediterranen Touch zu verfeinern. Zudem ist es eine hervorragende Idee, um die Auberginen der Saison optimal zu nutzen!

Ob für einen Aperitif mit Freunden oder ein leichtes Mittagessen, die Auberginencreme bringt den Geschmack des Sommers auf den Tisch... ein authentisches, duftendes und unwiderstehliches Rezept, das sofort ausprobiert werden sollte!

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ZUTATEN

für die Auberginencreme: Auberginen 2; Knoblauch 1 Zehe; Parmigiano Reggiano DOP 15 g - gerieben; Basilikum 4 Blätter; Mandeln 15 g; Pfeffer 1 Prise; Salz 1 Prise

zum Garnieren: Petersilie 1 Büschel; Chili 1 Prise; Natives Olivenöl extra 10 g

Zubereitung

Um die Auberginencreme zuzubereiten, waschen Sie die Auberginen, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und stechen Sie sie mit einer Gabel ein 1; dieser Schritt ist wichtig, um ein Aufplatzen beim Kochen zu verhindern. Sobald beide vorbereitet sind, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 2, ohne etwas hinzuzufügen. Backen Sie sie bei 200°C im statischen Modus für etwa 45 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens 4.

Sobald sie gar sind, wird die Schale schrumpelig und das Innere weich, schälen Sie sie 4 5 und geben Sie sie in eine Schüssel 6.

Drücken Sie sie dann leicht 7 mit dem entsprechenden Werkzeug oder mit einer Gabel. Legen Sie das Auberginenfleisch in ein Sieb über eine Schüssel und drücken Sie leicht mit einem Löffel, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen 8. Geben Sie es dann in einen Mixer und fügen Sie die geschälte Knoblauchzehe hinzu 9.

Fügen Sie nun eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer 10, den geriebenen Parmesan 11 und die Mandeln hinzu 12.

Als nächstes fügen Sie das Basilikum hinzu 13, dann schließen Sie den Mixer und pürieren alles, bis eine homogene Creme entsteht 14. Geben Sie sie in eine kleine Schüssel 15.

Nehmen Sie dann die Petersilie und hacken Sie sie fein 16. Verfeinern Sie die Auberginencreme mit einem Schuss Öl 17, der fein gehackten Petersilie und einer Prise Chili 18! Servieren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie im Kühlschrank auf!

Aufbewahrung

Sie können die Auberginencreme im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem gut verschlossenen Behälter, für 2 bis 3 Tage.

Die Auberginencreme kann eingefroren werden, sie sollte dann über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden, bevor sie verwendet wird.

Tipp

Sie können die Gewürze nach Belieben variieren und beispielsweise Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen, die perfekt mit den Auberginen harmonieren.

Die Auberginencreme kann verwendet werden, um Bruschetta zuzubereiten oder auch als hervorragende Basis für ein erstes Pasta- oder Reisgericht, das vielleicht mit gebratenen Auberginenwürfeln oder in der Heißluftfritteuse gegarten Auberginenstücken bereichert wird.

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