Burger aus grünen Bohnen und Kartoffeln

Um die Burger aus grünen Bohnen und Kartoffeln zuzubereiten, kocht ihr zuerst die Kartoffeln in kaltem Wasser und lasst sie ab dem Aufkochen etwa 30–40 Minuten garen 1, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit putzt ihr die grünen Bohnen und kocht sie 5 Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser 2. Die Bohnen abgießen und fein mit dem Messer hacken 3.

Gebt die Bohnen in eine große Schüssel und fügt die noch heißen, zerdrückten Kartoffeln hinzu 4, dann den geriebenen Parmigiano Reggiano 5 und das Ei. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gebt die Semmelbrösel hinzu und passt die Menge an die Konsistenz der Masse an 7, dann alles mit einem Löffel 8 oder mit den Händen gut vermengen. Ihr solltet eine feste und homogene Masse erhalten 9.

Verwendet einen Ausstechring mit 8 cm Durchmesser 10, um 6 Burger gleicher Größe zu formen 11. Wendet jeden Burger in den Semmelbröseln, von beiden Seiten 12.

Legt die Burger in eine beschichtete Pfanne mit etwas heißem Öl 13 und bratet sie bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten pro Seite 14. Sobald sie eine schöne goldene Kruste gebildet haben, richtet die Bohnen‑Kartoffel‑Burger an und serviert sie mit einer Beilage nach Wahl 15!