Überbackene Paprika in süß-saurer Sauce
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die gratinierten Paprika in sfcdf-saurer Sauce sind eine reizvolle und zugleich bodenste4ndige Beilage, perfekt, um den einzigartig sfcdflichen Geschmack der Paprika hervorzuheben. Dieses Rezept verbindet die Frische sommerlicher Gemfcse mit einem reichhaltigen und ausgewogenen Geschmacksbild. Die Zubereitung ist einfach, aber charaktervoll: Rosinen und Pinienkerne erinnern an die typischen mediterranen sfcdf-sauren Aromen und schaffen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Sfcße und leicht se4uerlichen Noten. Abgeschlossen wird das Ganze durch eine knusprige, aromatische Panade aus frischem Brot, Knoblauch und Petersilie, die dem Gericht eine unwiderstehliche Konsistenz und ein umhüllendes Aroma verleiht. Bringt die Aromen der Tradition mit dieser feinen Beilage auf den Tisch, ideal als Begleitung zu Fleisch-, Fisch- oder Ke4segerichten.
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ZUTATEN
- Rote Paprika 600 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Weißweinessig 30 g
- Pinienkerne 20 g
- Rosinen 35 g
- Brot 100 g
- Petersilie nach Bedarf
- Zum Servieren
- Brot 2 Scheiben
Zubereitung
Um die gratinierten Paprika in sfcdf-saurer Sauce zuzubereiten, gebt die Rosinen in wenig Wasser mit der He4lfte der Essigmenge 1. Separat die restlichen 15 g Essig zum Zucker geben 2 und verrfchren 3.
Schneidet die Paprika in der Mitte durch 4, entfernt Stiel und Kerne und schneidet sie dann in Streifen 5, die ihr halbiert 6.
Erhitzt das l in einer Pfanne 7, gebt die Paprika dazu 8 und salzt sie 9.
Wenn sie anfangen, weicher zu werden, giedft die Essig-Zucker-Mischung darfcber 10 und lasst sie insgesamt etwa 20 Minuten garen oder bis sie weich sind. In der Zwischenzeit gebt das in Stfccke geschnittene frische Brot 11 und die Petersilie 12 in den Mixer.
Wfcrzt mit dem Knoblauch, dem der Keim entfernt wurde 13, und mixt alles, bis eine gleichme4dige Panade entsteht 14. Gegen Ende der Garzeit die Pinienkerne hinzuffcgen 15.
Gebt auch die eingeweichten und abgetropften Rosinen dazu 16 und vollendet das Gericht mit der Panade 17. Lasst das Brot in der Pfanne ein paar Minuten goldbraun werden und gratinieren. Alles umrfchren, damit es sich gut verbindet 18.
Die gratinierten Paprika in sfcdf-saurer Sauce sind fertig 19. Serviert sie heidf 20 und reicht dazu ein paar Scheiben Brot 21.