Zitrus-Ingwer-Kuchen
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 8
- Anmerkungen zzgl. Abkühlzeit (ca. 1 Stunde)
PRÄSENTATION
Der Zitrus-Ingwer-Kuchen ist ein saftiges und aromatisches Dessert, das die Frische von Orange und Mandarine mit den würzigen, leicht scharfen Noten des Ingwers verbindet. Eine originelle Kombination, perfekt, um saisonale Zitrusfrüchte in Szene zu setzen und einen etwas anderen Kuchen auf den Tisch zu bringen.
Der Teig, verfeinert mit Saft und Schale der Zitrusfrüchte, hat ein intensives Aroma und eine weiche Konsistenz. Besonders macht diesen Kuchen die Mandarinenglasur, die eine angenehme süß-zitrische Note hinzufügt. Die Dekoration mit filetierten Mandarinenstücken und Rosmarinzweigen verleiht dem Kuchen ein elegantes und eindrucksvolles Aussehen.
Perfekt für ein besonderes Frühstück oder als Begleitung zu einer Tasse Tee am Nachmittag, eignet sich der Zitrus-Ingwer-Kuchen auch zum Teilen bei Festlichkeiten. Entdecken Sie, wie man ihn zubereitet, und lassen Sie sich von seinem Duft überraschen!
Hier noch weitere Zitrus-Desserts, die Sie nicht verpassen sollten:
ZUTATEN
- für eine 23-cm-Form
- Weizenmehl Typ 00 300 g
- Eier 3
- Butter 150 g
- Orangenschale nach Bedarf
- Mandarinenschale nach Bedarf
- Mandarinensaft 85 g
- Orangensaft 85 g
- Gemahlener Ingwer 10 g
- Brauner Zucker 180 g
- Chemisches Backpulver 16 g
- für die Glasur
- Puderzucker 100 g
- Mandarinensaft 25 g
- zum Dekorieren
- Mandarinen 1
- Rosmarin nach Bedarf
Zubereitung
Um den Zitrus-Ingwer-Kuchen zuzubereiten, geben Sie zuerst die weiche Butter in eine Schüssel, fügen die abgeriebene Schale von Orange und Mandarine hinzu 1 und verrühren alles, um die Aromen zu verbinden. Pressen Sie dann Orange und Mandarinen, sodass Sie jeweils 85 g Saft erhalten, die Sie miteinander vermischen können. Für die Glasur werden anschließend noch 25 g Saft benötigt. In einer weiteren großen Schüssel die Eier hineingeben, den braunen Zucker hinzufügen 2 und mit dem Handmixer aufschlagen 3.
Wenn eine helle, luftige und schaumige Masse entstanden ist 4, geben Sie die aromatisierte Butter zu den aufgeschlagenen Eiern 5 und rühren weiter mit dem Handmixer, bis sie eingearbeitet ist 6.
In einer separaten Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben 7. Geben Sie einen Teil der trockenen Zutaten zur Eier-Butter-Mischung, fügen Sie dann das gemahlene Ingwerpulver hinzu 8. Mit dem Handmixer verrühren 9.
Gießen Sie nun einen Teil des Zitrussafts dazu 10, geben Sie dann die restlichen trockenen Zutaten hinzu 11 und verrühren alles. Danach den verbleibenden Saft zugeben und mit dem Handmixer weiterrühren, bis ein homogener Teig entsteht 12.
Buttern und bemehlen Sie eine Kranzform (23 cm Durchmesser, 10 cm Höhe), geben Sie den Teig hinein und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit einer Teigkarte 13, die Oberfläche glatt streichen 14. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–50 Minuten. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 20 Minuten in der Form ruhen lassen 15.
Wenn er nicht mehr heiß, aber noch lauwarm ist, stürzen Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter 16 und lassen ihn vollständig abkühlen 17. In der Zwischenzeit eine Mandarine «à vif» schälen 18.
Die Filets entnehmen 19 und halbieren 20. Sie werden zur Dekoration benötigt. Bereiten Sie zudem die Glasur vor: Gießen Sie 25 g Mandarinensaft in eine Schüssel und fügen Sie den Puderzucker hinzu 21.
Mit einem Schneebesen verrühren 22, bis eine glatte, homogene Glasur entsteht 23. Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, die Glasur über die Oberfläche gießen, so dass sie an den Rändern herunterläuft 24.
Den Kranz mit den Mandarinensstückchen 25 und Rosmarinnadeln 26 dekorieren. Ihr Zitrus-Ingwer-Kuchen ist servierbereit 27!