Vegetarisch gefüllte Zucchini

Um die vegetarisch gefüllten Zucchini vorzubereiten, halbieren Sie die Zucchini längs 1, höhlen Sie sie dann am besten mit einem kleinen Ausstecher oder Löffel aus 2. Hacken Sie das Fruchtfleisch grob mit einem Messer 3.

Dasselbe machen Sie mit den Frühlingszwiebeln 4. Geben Sie einen Schuss Öl in eine Pfanne, fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu 5 und braten Sie sie bei starker Hitze 3–4 Minuten an. Geben Sie dann das Zucchinifleisch dazu 6.

Salzen 7 und die Garzeit 10–12 Minuten fortsetzen, dabei häufig umrühren 8. Ist das Fruchtfleisch gar, geben Sie es in eine Schüssel zusammen mit den zuvor gehackten, in Öl eingelegten getrockneten Tomaten 9.

Geben Sie auch grobes Paniermehl (idealerweise selbstgemacht) 10, den mit den Händen gezupften Basilikum 11 und den geriebenen Käse 12 hinzu.

Vermengen Sie die Masse gründlich 13. Legen Sie nun die ausgehöhlten Zucchini auf ein gefettetes Backblech und füllen Sie sie großzügig mit der Füllung, dabei gut mit den Händen andrücken 14. Bestreuen Sie die Oberfläche der gefüllten Zucchini nochmals mit etwas Paniermehl 15 und beträufeln Sie sie mit etwas Öl.

Backen Sie sie in einem vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 °C für etwa 30 Minuten 16. Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen und mit ein paar frischen Basilikumblättchen garnieren 17. Ihre vegetarisch gefüllten Zucchini sind servierbereit 18!