Tomatensauce mit Auberginen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Nutzen Sie die Sommerzeit, um die Tomatensauce mit Auberginen zuzubereiten, ein einfaches und unverfälschtes Gericht, das Ihren Gerichten das gewisse Etwas verleiht! Zubereitet mit Tomaten am Strunk, Auberginen, die in der Pfanne goldbraun gebraten werden, Zwiebel und Basilikum, ist sie ein köstliches Konzentrat mediterraner Aromen und Düfte.
Perfekt, um herzhafte erste Gänge zu verfeinern – von Pasta mit Auberginen über Gnocchi bis hin zu Getreidegerichten – ist diese hausgemachte Sauce auch auf Bruschetta, Crostini oder gerösteten Brotscheiben ein Genuss für einen rustikalen, ungezwungenen Aperitif.
Wir haben uns entschieden, die saisonalen Zutaten mit einem Frische Tomatensauce mit Basilikum zu betonen; wenn Sie jedoch möchten, können Sie auch passierte Tomaten verwenden: In beiden Fällen erhalten Sie eine weiche, vollmundige Konsistenz, die zu vielen Rezepten passt.
Einfach und vielseitig, die Tomatensauce mit Auberginen lässt sich im Voraus zubereiten oder einfrieren, sodass Sie sie im Sommer oder das ganze Jahr über jederzeit zur Hand haben!
Verpassen Sie nicht diese Rezepte für erste Gänge mit Auberginensauce:
ZUTATEN
- Für die Sauce
- Strauchtomaten 1 kg
- Gelbe Zwiebeln 120 g
- Basilikum nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Für die Auberginen
- Auberginen 500 g - (noch zu putzen)
- Natives Olivenöl extra 50 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Tomatensauce mit Auberginen zuzubereiten, zuerst die Zwiebel putzen und fein hacken 1. Die Zwiebel mit etwas Öl in eine Pfanne geben 2, leicht salzen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa zehn Minuten anschwitzen, dabei häufig umrühren 3.
In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln 4. Wenn die Zwiebel weich und glasig ist, die Tomaten dazugeben 5 und salzen 6.
Mit Deckel abdecken, die Hitze etwas reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen 7. In der Zwischenzeit die Auberginen zuerst in Scheiben schneiden 8 und dann in etwa 1 cm große Würfel 9.
Nach 20 Minuten die Sauce umrühren und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen 10. Sobald sie gekocht ist, die Sauce durch ein Passiergerät passieren 11, um Kerne und Schalen zu entfernen 12.
Die Pfanne, in der Sie die Tomaten gekocht haben, säubern und reichlich Öl erhitzen, dann die Auberginen hinzufügen 13 und salzen. Bei starker Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei häufig umrühren 14. Wenn die Auberginen weich und goldbraun sind, pfeffern und die Tomatensauce hinzufügen 15.
Mit Basilikumblättern aromatisieren 16 und alles weitere 3–4 Minuten einkochen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden 17. Ihre Tomatensauce mit Auberginen ist jetzt einsatzbereit 18!