Tarte mit weißer Schokoladenganache und Johannisbeeren
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 8
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + die Ruhezeiten (1 Stunde und 30 Minuten)
PRÄSENTATION
Die Tarte mit weißer Schokoladenganache und Johannisbeeren ist eine moderne Aprikosenmarmelade-Kuchen, eine wirklich originelle Idee, um sie während der Weihnachtszeit zuzubereiten! Dank ihrer Dekoration scheinen die Johannisbeeren und Rosmarinzweige mit Schnee bedeckt zu sein und schaffen eine magische Atmosphäre, wie sie nur Weihnachten schenken kann! Die Zubereitung ist einfach und kostengünstig: Die Zutaten sind leicht in der Speisekammer zu finden, mit der Zugabe der Weiße Schokoladenganache, die sie unwiderstehlich macht, und dieser Dekoration, die den WOW-Effekt garantiert. Die weiße Schokolade harmoniert perfekt mit den Johannisbeeren, da ihre Süße durch die Säure dieser kleinen Früchte ausgeglichen wird, wodurch ein ausgewogener Geschmack entsteht, der nie langweilig wird.
Überraschen Sie Ihre Gäste dieses Jahr, indem Sie selbst das Weihnachtsdessert zubereiten, oder servieren Sie die Tarte mit weißer Schokoladenganache und Johannisbeeren als Dessert für Silvester!
Hier sind noch weitere Ideen, um das Weihnachtsessen auf unvergessliche Weise abzuschließen:
- Weihnachtliche Naked Cake
- Weihnachtskranz-Tarte
ZUTATEN
- für den Mürbeteig (für eine 24 cm Form)
- Weizenmehl Typ 00 210 g
- Butter 110 g - weich
- Puderzucker 70 g
- Kartoffelstärke 60 g
- Eier 55 g - (1 mittel)
- Chemisches Backpulver 2 g
- Feines Salz 1 Prise
- für die weiße Schokoladenganache
- weiße Schokolade 350 g
- Flüssige Sahne 150 g
- Butter 50 g - weich
- zum Füllen und Dekorieren
- Johannisbeermarmelade 340 g
- Rote Johannisbeeren 150 g
- Weiße Schokoladenstückchen 20 g
- Rosmarin nach Bedarf
Zubereitung
Um die Tarte mit weißer Schokoladenganache und Johannisbeeren zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den Mürbeteig zu. Geben Sie das Mehl 1, die Speisestärke 2 und den Puderzucker 3 in die Schüssel einer Küchenmaschine.
Fügen Sie auch das Backpulver 4, eine Prise Salz 5 und die weiche Butter in Würfeln 6 hinzu. Arbeiten Sie mit dem Flachrührer bei moderater Geschwindigkeit, bis eine sandige Konsistenz erreicht ist.
Geben Sie die aufgeschlagenen Eier 7 hinzu und kneten Sie weiter, bis eine homogene Masse entsteht 8. Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche, arbeiten Sie ihn schnell, um ihn zu verdichten, und rollen Sie dann die Hälfte des Mürbeteigs aus, indem Sie die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben 9.
Rollen Sie den Teig aus, bis er eine Dicke von 4-5 mm erreicht 10. Übertragen Sie ihn in eine 24 cm große Tarteform 11, vorzugsweise mit herausnehmbarem Boden. Verwenden Sie den restlichen Mürbeteig, um die Ränder zu formen. Sie müssen ihn zerbröseln und um die Form herum andrücken, sodass er auch am Boden haftet 12.
Piksen Sie den Boden mit den Zinken einer Gabel ein 13 und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Nach der Ruhezeit legen Sie einen Kreis aus Backpapier auf den Mürbeteigboden 14. Fügen Sie getrocknete Kichererbsen oder die speziellen Keramikkugeln für Blindbacken hinzu 15 und backen Sie ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 175°C für 30 Minuten.
Nach dieser Zeit entfernen Sie die Kichererbsen und das Backpapier, ohne sich zu verbrennen 16, und backen Sie erneut für weitere 10 Minuten. Dann aus dem Ofen nehmen 17 und abkühlen lassen. Übertragen Sie das Mürbeteiggehäuse auf einen Teller und geben Sie die Johannisbeermarmelade hinein 18.
Bereiten Sie nun die Ganache vor. Hacken Sie die weiße Schokolade und geben Sie sie in eine Schüssel. Erwärmen Sie die Sahne in einem Topf und sobald sie den Siedepunkt erreicht, gießen Sie sie über die Schokolade 20. Rühren Sie vorsichtig mit dem Spatel 21, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist.
Fügen Sie die weiche Butter in Stücken hinzu 22 und rühren Sie, um sie gleichmäßig zu emulgieren 23. Gießen Sie die fertige Ganache in die Tarte 24.
Legen Sie die Tarte für eine Stunde in den Kühlschrank. Die Ganache wird fest 25. Wälzen Sie die Johannisbeeren in Zucker 26 und verwenden Sie sie, um die Tarte zu dekorieren 27.
Fügen Sie auch weiße Schokoladentropfen hinzu 28. Zum Schluss bestäuben Sie den Rosmarin mit Puderzucker 29 und platzieren ihn auf der Tarte 30. Die Tarte mit weißer Schokoladenganache und Johannisbeeren ist servierfertig!