Sizilianischer Thunfisch
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Es handelt sich um ein typisches Fischgericht der mediterranen Tradition, das die ganze Wärme und die Farben der Insel auf den Tisch bringt… wir sprechen vom tonno alla siciliana! Ein großer Klassiker der süditalienischen Küche, bei dem die Zartheit der Stücke von Thunfisch frisch auf das Aroma einer würzigen Sauce aus Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Kapern trifft.
Wie bei vielen regionalen Rezepten gibt es keine einzige Variante: Manche fügen einen Spritzer Essig für eine süß-saure Note hinzu, andere lieben es, geröstete Pinienkerne zu ergänzen. In jedem Fall liegt das Geheimnis für ein perfektes Ergebnis in der Zubereitung des Thunfisch in der Pfanne: nur wenige Minuten, damit er saftig und zart bleibt!
Perfekt für ein Familienessen oder ein ungezwungenes Mittagessen mit Freunden: Der tonno alla siciliana ist ein Hauptgericht mit Fisch, das super einfach zuzubereiten ist und unbedingt mit reichlich frischem Brot serviert werden sollte, um die köstliche Sauce aufzutunken!
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- ZUTATEN
- Thunfischfilets 500 g
- Piccadilly-Tomaten 400 g
- Rote Zwiebeln 60 g
- Taggiasca-Oliven 20 g
- Kapern 10 g
- Frische Chili 1
- Minze 1 Büschel
- Zitronenschale 1
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um den sizilianischen Thunfisch zuzubereiten, beginnen Sie bei den Tomaten: Tauchen Sie die ganzen Tomaten für etwa 3 Minuten in kochendes Wasser 1, dann gießen Sie sie ab 2 und geben sie sofort in kaltes Wasser 3.
Sobald sie lauwarm sind, häuten Sie sie 4 und schneiden Sie sie in Würfel, dabei die Kerne aus dem Fruchtfleisch entfernen 5. Putzen und schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Scheiben 6.
Geben Sie die Zwiebeln mit etwas heißem Öl in eine Pfanne 7, zusammen mit in Scheiben geschnittenem Chili 8. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, dann fügen Sie die Oliven hinzu 9.
Fügen Sie auch die Kapern hinzu 10 und die Tomaten 11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken 12.
Mit handzerrupfter Minze aromatisieren 13 und eine Minute ziehen lassen 14, dann mit dem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen 15.
Schneiden Sie derweil die Thunfischfilets in gleich dicke Scheiben, rechnen Sie etwa 3–4 Stück pro Person 16. Nach der Garzeit der Sauce die Thunfischstücke in die Pfanne legen 17. Wieder mit dem Deckel abdecken 18 und weitere 5 Minuten garen.
Nach 5 Minuten den Deckel abnehmen und mit geriebener Zitronenschale aromatisieren 19. Sofort anrichten, den Fisch mit der Sauce übergießen 20 und nach Belieben mit weiterer Zitronenschale und Minze verfeinern. Ihr sizilianischer Thunfisch ist servierbereit 21!