Risotto mit Erbsen und Minze
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Bereichern Sie Ihre Frühlingsmenüs mit Risotto mit Erbsen und Minze, einem frischen, cremigen und farbenfrohen ersten Gang! Dieses einfache und schnelle Risotto besticht durch seine umhüllende Cremigkeit und das perfekte Gleichgewicht zwischen der Zartheit der Erbsen und der Frische der Minze. Seine leuchtende Farbe und sein zarter Geschmack machen es ideal für Familienessen oder Mittagessen mit Freunden, indem es einen Hauch von Eleganz ohne Komplikationen hinzufügt. Mit wenigen Zutaten schaffen Sie es, ein schmackhaftes und leichtes Risotto auf den Tisch zu bringen, das die Aromen der Saison feiert.
Entdecken Sie, wie Sie das Risotto mit Erbsen und Minze ganz einfach zu Hause zubereiten können, und verpassen Sie nicht diese köstlichen Varianten von Reis und Erbsen:
- Risotto mit Minze, Erbsen und Tintenfisch
- Risotto mit Erbsen, Speck und Majoran
- Risotto mit Speck und Erbsencreme
- Risotto mit Erbsencreme und Guanciale
ZUTATEN
- Carnaroli-Reis 320 g
- Grüne Erbsen 200 g
- Weißwein 100 g
- Zwiebeln 1
- Gemüsebrühe 1 l
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- zum Abschmecken und Garnieren
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Butter 30 g - kalt
- Minze nach Bedarf
Zubereitung
Um das Risotto mit Erbsen und Minze zuzubereiten, geben Sie einen Schuss Olivenöl in einen Topf, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu 1 und schmoren Sie sie bei schwacher Hitze ein paar Minuten, bis sie weich ist. Fügen Sie die Erbsen hinzu 2 und salzen Sie 3.
Pfeffern Sie 4 und gießen Sie eine Kelle Brühe dazu 5. Kochen Sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang, dabei bei Bedarf weitere Brühe hinzufügen 6.
Entnehmen Sie die Hälfte der gekochten Erbsen und geben Sie sie in ein Mixgefäß 7. Pürieren Sie sie mit einem Stabmixer zu einer glatten und homogenen Creme 8. Beiseite stellen und den Reis in einem anderen Topf trocken rösten 9.
Salzen Sie 10 und, wenn die Körner warm sind, mit Weißwein ablöschen 11. Lassen Sie den Alkohol vollständig verdampfen und setzen Sie dann das Kochen des Reises fort, indem Sie jeweils eine Kelle Brühe hinzufügen 12.
Zwei Minuten vor Ende der Garzeit die ganzen Erbsen hinzufügen 13 und gut umrühren. Sobald es fertig ist, nehmen Sie das Risotto vom Herd und geben die Erbsencreme hinzu 14, dann mit der kalten Butter verrühren 15.
Fügen Sie auch den geriebenen Käse hinzu 16 und mischen Sie alles gut durch 17. Mit den zerkleinerten Minzblättern aromatisieren 18.
Mit dem Deckel abdecken und 2 Minuten ruhen lassen 19. Das Risotto mit Erbsen und Minze ist fertig 20, servieren Sie es heiß 21!