Reis- und Rote-Bete-Burger mit Grana Padano-Sauce
- Energie Kcal 330
- Kohlenhydrate g 51
- davon Zucker g 5.8
- REZEPT LESEN g 12.1
- Fette g 8.6
- davon gesättigte Fettsäuren g 3.65
- Ballaststoffe g 4.6
- Cholesterin mg 18
- Natrium mg 783
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 1 h 45 min
- Ergibt: 6 Stück
PRÄSENTATION
Der traditionelle Hamburger kennt viele Varianten, eine verlockender als die andere: der Italienischer Hamburger, der klassische Cheeseburger oder der Veggie-Burger. In diesem Rezept haben wir uns amüsiert, das Hausgemachte Fleischburger mit einem Rote-Bete-Risotto mit wirklich verlockendem Geschmack zu ersetzen. Auf den ersten Blick könnten Sie in die Falle eines herkömmlichen Hamburgers tappen, aber sobald Sie in diese Köstlichkeit beißen, werden Sie von ihrem ungewöhnlichen Geschmack und ihrer appetitlichen Käsesauce ohne Vorbehalte erobert. Diese Reis- und Rote-Bete-Burger mit Grana Padano-Sauce sind eine ausgezeichnete Alternative zu Fleisch, die bei Ihren Gästen Neugier wecken wird, und wir sind sicher, dass nicht ein Krümel übrig bleiben wird!
ZUTATEN
- Zutaten für 6 Burger
- Rüben 100 g - (ca. 1 ganz)
- Ribe-Reis 100 g
- Vollkorn-Sandwiches 6
- Eisbergsalat nach Bedarf
- Strauchtomaten 1
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Minze nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- für die Käsesauce
- Grana Padano DOP 80 g - Reserve über 20 Monate
- Vollmilch 200 g
Zubereitung
Um den Reis- und Rote-Bete-Burger mit Grana Padano-Sauce zuzubereiten, waschen Sie zunächst die Rote Bete gründlich und kochen Sie sie roh und mit der Schale in reichlich ungesalzenem Wasser etwa 70 Minuten lang oder bis sie weich ist 1. Denken Sie daran, das Kochwasser der Roten Bete aufzubewahren, da Sie es zum Kochen des Reises benötigen werden. Wenn die Rote Bete gekocht ist, schälen Sie sie 2 und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer 3;
Sie sollten eine cremige Konsistenz erhalten 4. Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einer Pfanne 5 und rösten Sie den Reis bei starker Hitze für eine Minute 6.
Setzen Sie das Kochen des Reises fort, indem Sie das heiße Rote-Bete-Wasser hinzufügen 7. Salzen Sie, fügen Sie Minzblätter hinzu 8 und geben Sie etwa auf halber Kochzeit das Rote-Bete-Püree hinzu 9. Rühren Sie um, um Geschmack zu geben, und setzen Sie das Kochen fort, indem Sie nach Bedarf Rote-Bete-Brühe hinzufügen.
Nach etwa 25 Minuten ist das Risotto fertig, es sollte gut kompakt sein 10. Verteilen Sie den Reis gleichmäßig auf einem Tablett 11, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab 12 und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, um ihn zu kühlen, da er gut kalt sein muss, um die Burger zu formen.
Nehmen Sie nun die Brötchen, halbieren Sie sie 13, legen Sie sie auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit einem Schuss Öl 14 und rösten Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa fünf Minuten lang. Halten Sie das Brot warm 15 und setzen Sie die Zubereitungen fort.
Bereiten Sie die Grana Padano DOP-Sauce vor: Bringen Sie die Milch zum Kochen 16, fügen Sie den geriebenen Grana Padano DOP hinzu 17 und rühren Sie gut um 18;
bis Sie eine ziemlich flüssige Konsistenz erreicht haben 19. Formen Sie Ihre Burger: Nehmen Sie den mittlerweile kalten Reis 20, nehmen Sie etwa 60 g Reis und stechen Sie ihn mit einem Ausstechring von 7,5 cm aus 21. Achten Sie darauf, den Reis gut zu pressen.
Während Sie die Burger formen, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett 22. Geben Sie einen Schuss Öl in eine Pfanne und wenn es gut heiß ist, braten Sie Ihre Burger auf beiden Seiten an 23 für ein paar Minuten 24.
Schneiden Sie den Eisbergsalat fein 25 und schneiden Sie die Rispentomate in Scheiben 26. Jetzt setzen Sie Ihre Burger wie folgt zusammen: Legen Sie die Hälfte eines Brötchens auf einen Teller und belegen Sie es dann mit den Burgern 27,
reichlich Grana Padano DOP-Sauce 28, einer Scheibe Tomate, dem Salat 29 und schließen Sie mit der anderen Hälfte des Brötchens 30. Ihre Reis- und Rote-Bete-Burger mit Grana Padano-Sauce sind fertig, genießen Sie sie sofort!