Portugiesische Milch

Um die portugiesische Milch vorzubereiten, gießen Sie zuerst die Milch in einen Topf und geben Sie die Vanilleschote hinzu, die Sie zuvor der Länge nach eingeschnitten haben 1. Auf kleiner Flamme zum Sieden bringen. In der Zwischenzeit die Eier, Eigelbe und den Zucker in eine große Schüssel geben 2 und alles mit einem Handbesen vermischen 3.

Wenn die Milch heiß ist, entfernen Sie die Vanilleschote 4 und fügen Sie sie der Eiermischung hinzu 5, gut mit dem Schneebesen umrühren 6. Die Mischung beiseite stellen und sich dem Karamell widmen.

Gießen Sie das Wasser in einen Topf 7, fügen Sie den Zucker hinzu 8 und erhitzen Sie es bei mittlerer Flamme, bis es eine schöne bernsteinfarbene Färbung annimmt 9.

Gießen Sie nun das heiße Karamell in eine Kranzform mit einem oberen Durchmesser von 20 cm, einem unteren von 15 cm und einer Höhe von 8 cm 10. Lassen Sie es ein paar Minuten abkühlen, dann fügen Sie die Eiermischung hinzu 11. Stellen Sie die Form in ein hohes Backblech, das Sie mit einigen Zentimetern Wasser füllen und backen Sie es im vorgeheizten statischen Ofen bei 160°C für etwa 75 Minuten im Wasserbad 12.

Nach der Backzeit 13 nehmen Sie die portugiesische Milch aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, dann stellen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Nach dem Abkühlen stürzen Sie sie vorsichtig, indem Sie die Form auf einen Servierteller umdrehen 14. Ihre portugiesische Milch ist servierbereit 15!