Pfirsich-Joghurt-Kuchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 60 min
- Portion: 8
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Der Pfirsich-Joghurt-Kuchen ist ein lockerer und natürlicher Kuchen, ein einfaches Rezept, das die Pfirsiche mit ihrer natürlichen Süße in den Mittelpunkt stellt. Wenn euch unser Joghurtkuchen gefallen hat, wird euch diese Variante mit einem saftigen Teig überzeugen, der durch viele Pfirsichwürfel bereichert wird und jede Scheibe aromatisch und fruchtig macht.
Leicht zuzubereiten und für jede Gelegenheit geeignet, ist dieser Kuchen perfekt, um den Tag mit einem köstlichen Frühstück zu beginnen, eine Nachmittagspause zu begleiten oder das Essen mit einem einfachen und natürlichen Dessert abzuschließen. Für ein optimales Ergebnis wählt reife, aber noch feste Pfirsiche!
Wenn ihr nach weiteren Pfirsich-Desserts zum Ausprobieren sucht, probiert auch diese:
ZUTATEN
- Eier 3
- Weizenmehl Typ 00 190 g
- Zucker 140 g
- Sonnenblumenöl 75 g
- Joghurt 250 g
- Chemisches Backpulver 16 g
- Vanilleextrakt nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Nektarinen 450 g
- Für den Belag
- Zucker 20 g
- Nektarinen 300 g
- Zum Dekorieren
- Puderzucker nach Bedarf
Zubereitung
Um den Pfirsich-Joghurt-Kuchen zuzubereiten, zunächst die Pfirsiche gründlich waschen. Dann halbieren 1 und den Kern entfernen. Schneidet etwa 450 g in Würfel von 4-5 mm 2 und stellt sie beiseite. Legt eine Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Gebt die Eier in eine große Schüssel 3.
Schlagt mit dem Handmixer an, gebt dann nach und nach den Zucker hinzu und arbeitet die Masse einige Minuten, bis sie hell, luftig und schaumig ist 5. Gebt das Vanilleextrakt dazu 6.
Bei laufendem Rührgerät Salz 7, Joghurt 8 und Pflanzenöl 9 hinzufügen.
Das Mehl sieben und nach und nach unter Rühren mit dem Mixer auf niedriger Stufe einarbeiten 10. Dann das gesiebte Backpulver dazugeben 11 und nur so lange rühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht 12.
Die Pfirsichwürfel hinzufügen 13 und vorsichtig mit einem Spatel unterheben 14. Den Teig in die (mit Backpapier ausgelegte) 22-cm-Form geben 15 und die Oberfläche glatt streichen.
Nun die restlichen Pfirsiche (300 g) in dünne Scheiben von etwa 2-3 mm schneiden 16 und diese leicht überlappend auf der Kuchenoberfläche anordnen 17, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist. Mit Kristallzucker bestreuen 18.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 170°C auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten backen. Macht vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe: wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Lasst den Kuchen vollständig in der Form abkühlen 19, danach auf eine Servierplatte geben und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben 20 21.